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Buntbarsch Confit mit Tomaten-Knoblauchöl, Blattspinat und Eierpfannkuchen-Nudeln

mittel 70 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Buntbarsch-Rückenfilets, naturbelassen
600 g
bofrost*Blattspinat
Source de protéines
4 Stück Eier
300 ml Milch
400 g Mehl
0.5 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz, Pfeffer & Muskat
8 EL Rapsöl
150 ml
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
1 EL
bofrost*Gehackter Knoblauch
4 Stück Strauchtomaten
1 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
4 EL
bofrost*Julienne Gemüse-Mix
Source de protéines
100 g Butter
4 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 Prise(n) Muskat, Pfeffer

Zubereitung

1.
Buntbarsch und Spinat abgedeckt und mit einer Möglichkeit zum Abtropfen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2.
Aus Eiern, Milch, Mehl und Backpulver einen Pfannkuchenteig zubereiten und mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.
3.
In einer Pfanne mit Rapsöl 4 gleichmäßige Pfannkuchen backen und anschließend in dünne lange Streifen schneiden.
4.
Die Pfanne auswischen und darin das Olivenöl mit dem Knoblauch leicht erhitzen.
5.
Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, dann ebenfalls in die Pfanne geben und im Olivenöl köcheln bis sie zerfallen, dann den Kräutergarten dazugeben und umrühren.
6.
Die Fischfilets abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Die Tomaten-Olivenölmischung aus der Pfanne über den Fisch geben und dann im Ofen bei 160°C ca. 20 min fertig garen.
7.
Die Pfanne mit der Butter erneut erhitzen, darin die Zwiebelwürfel mit Muskat und Pfeffer anschwitzen, den Spinat etwas ausdrücken und in die Pfanne geben. Mit einem Deckel unter mehrfachem Rühren ca. 4-5 Minuten erhitzen.
8.
Zum Anrichten die Pfannkuchenstreifen im Ofen oder einer Mikrowelle erhitzen, mit dem Spinat auf Teller verteilen und den Fisch mit dem Sud darauf geben.

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeit über Nacht beachten.

Zubereitung

1
 Buntbarsch und Spinat abgedeckt und mit einer Möglichkeit zum Abtropfen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2
 Aus Eiern, Milch, Mehl und Backpulver einen Pfannkuchenteig zubereiten und mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.
3
 In einer Pfanne mit Rapsöl 4 gleichmäßige Pfannkuchen backen und anschließend in dünne lange Streifen schneiden.
4
 Die Pfanne auswischen und darin das Olivenöl mit dem Knoblauch leicht erhitzen.
5
 Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, dann ebenfalls in die Pfanne geben und im Olivenöl köcheln bis sie zerfallen, dann den Kräutergarten dazugeben und umrühren.
6
 Die Fischfilets abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen. Die Tomaten-Olivenölmischung aus der Pfanne über den Fisch geben und dann im Ofen bei 160°C ca. 20 min fertig garen.
7
 Die Pfanne mit der Butter erneut erhitzen, darin die Zwiebelwürfel mit Muskat und Pfeffer anschwitzen, den Spinat etwas ausdrücken und in die Pfanne geben. Mit einem Deckel unter mehrfachem Rühren ca. 4-5 Minuten erhitzen.
8
 Zum Anrichten die Pfannkuchenstreifen im Ofen oder einer Mikrowelle erhitzen, mit dem Spinat auf Teller verteilen und den Fisch mit dem Sud darauf geben.

Unser Tipp

Schmeckt besonders gut mit Parmesan garniert.

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