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Butterpfannengemüse im knusprigen Strudel-Trio

leicht 30 min

Zutaten

900 g
bofrost*Butterpfannengemüse
Vegetarisch
8 Stück
bofrost*Nürnberger Rostbratwürste „geschützte geografische Angabe“
150 g
bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
150 ml Milch
400 g
bofrost*Kartoffelpüree
Vegetarisch
250 g Ricotta
1 TL Stärke
2 Stück Eier
3 Prise(n) Salz
3 Prise(n) Pfeffer
2 EL Öl
3 Stück große Strudelteigblätter (ca. 30 x 30 cm)
50 g Butter

Zubereitung

1.
Am Vortag das Butterpfannengemüse, die Rostbratwürstl und das Lachfilets zum Auftauen in separaten, abgedeckten Gefäßen in den Kühlschrank geben.
2.
Die Milch in einem Kochtopf erhitzen, das gefrorene Kartoffelpüree hinzugeben und unter ständigem Rühren langsam erwärmen, bis eine homogene Masse entsteht.
3.
Den Ricotta in einer Schüssel mit der Stärke sowie den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Jeweils für das Lachsfilet und die Rostbratwürstl eine Pfanne auf dem Herd mit etwas Öl erhitzen und kurz anbraten. Anschließend beides in mundgerechte Stücke schneiden.
5.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6.
Für die erste Strudelrolle das Ricotta-Gemisch mit 400 g des Butterpfannengemüses vermengen und mittig auf einem Blatt des Strudelteigs verteilen. Den Strudelteig oben und unten einklappen und vorsichtig aufrollen.
7.
Für die zweite Strudelrolle die Hälfte des Kartoffelpürees mit 250 g des Buttergemüses und den Rostbratwürstl-Stücken vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wie bei der ersten Strudelrolle weiter verfahren
8.
Die dritte Strudelrolle entsprechend der Zweiten zubereiten und anstatt der Rostbratwürstl die Lachs-Stücke verwenden.
9.
Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Im Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Die Strudelrollen aus dem Ofen entnehmen und in Scheiben schneiden

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 957 kcal
Fett: 66 g
Gesättigte Fette: 30 g
Kohlenhydrate: 52 g
Zucker: 15 g
Eiweiß: 35 g
Ballaststoffe: 8 g
Salz: 5 g

Zubereitung

1
 Am Vortag das Butterpfannengemüse, die Rostbratwürstl und das Lachfilets zum Auftauen in separaten, abgedeckten Gefäßen in den Kühlschrank geben.
2
 Die Milch in einem Kochtopf erhitzen, das gefrorene Kartoffelpüree hinzugeben und unter ständigem Rühren langsam erwärmen, bis eine homogene Masse entsteht.
3
 Den Ricotta in einer Schüssel mit der Stärke sowie den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
 Jeweils für das Lachsfilet und die Rostbratwürstl eine Pfanne auf dem Herd mit etwas Öl erhitzen und kurz anbraten. Anschließend beides in mundgerechte Stücke schneiden.
5
 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6
 Für die erste Strudelrolle das Ricotta-Gemisch mit 400 g des Butterpfannengemüses vermengen und mittig auf einem Blatt des Strudelteigs verteilen. Den Strudelteig oben und unten einklappen und vorsichtig aufrollen.
7
 Für die zweite Strudelrolle die Hälfte des Kartoffelpürees mit 250 g des Buttergemüses und den Rostbratwürstl-Stücken vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend wie bei der ersten Strudelrolle weiter verfahren
8
 Die dritte Strudelrolle entsprechend der Zweiten zubereiten und anstatt der Rostbratwürstl die Lachs-Stücke verwenden.
9
 Die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit flüssiger Butter bestreichen. Im Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Die Strudelrollen aus dem Ofen entnehmen und in Scheiben schneiden

Unser Tipp

Dazu passt toll ein frischer Salat mit einem säuerlichen Dressing.

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