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Huhn aus dem Pfeffertopf

mittel 30 min

Zutaten

100 ml Olivenöl
120 g
bofrost*Zwiebelwürfel
150 ml Weißwein
200 ml Geflügelbrühe
60 g
bofrost*Paprika-Trio
400 g
bofrost*Bratkartoffeln
Vegan
2 kleine getrocknete Chilischote(n)
1 Blatt/Blätter Lorbeer
1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
0.5 Zehe(n) Knoblauch
1 Scheibe(n) Ingwer
1 Zweig(e) Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die Hähnchenschenkel über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag entstehendes Auftauwasser abgießen, trockentupfen und am Gelenk halbieren. In einem Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Schenkel darin rundherum anbraten, dann herausnehmen. Die gefrorenen Zwiebeln dazugeben und glasig darin andünsten. Den Weißwein dazugießen und etwas einköcheln lassen. Die Brühe dazugießen, Schenkel hinzufügen und zugedeckt etwa 40 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
2.
Die Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und quer in ca. 1 ½ cm große Stücke schneiden. Die gefrorenen Kartoffelscheiben, die Peperoni, die Chilischoten und das Lorbeerblatt nach 30 Minuten zu den Schenkeln geben.
3.
Den Schmorsud durch ein Sieb abgießen, auffangen, das restliche Olivenöl und die Zitronenschale mit dem Stabmixer unterrühren. Den Sud zum Fleisch zurückgeben. Knoblauch, Ingwer und Thymian 5 Minuten darin ziehen lassen, anschließend mit Lorbeerblatt und Chilischoten wieder entfernen. Den Pfeffertopf mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer aus der Mühle grob darüber mahlen.

Zusätzliche Zeit:

plus 40 Minuten Garzeit

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 711 kcal
Fett: 52 g
Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 37 g

Zubereitung

1
 Die Hähnchenschenkel über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag entstehendes Auftauwasser abgießen, trockentupfen und am Gelenk halbieren. In einem Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Schenkel darin rundherum anbraten, dann herausnehmen. Die gefrorenen Zwiebeln dazugeben und glasig darin andünsten. Den Weißwein dazugießen und etwas einköcheln lassen. Die Brühe dazugießen, Schenkel hinzufügen und zugedeckt etwa 40 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
2
 Die Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und quer in ca. 1 ½ cm große Stücke schneiden. Die gefrorenen Kartoffelscheiben, die Peperoni, die Chilischoten und das Lorbeerblatt nach 30 Minuten zu den Schenkeln geben.
3
 Den Schmorsud durch ein Sieb abgießen, auffangen, das restliche Olivenöl und die Zitronenschale mit dem Stabmixer unterrühren. Den Sud zum Fleisch zurückgeben. Knoblauch, Ingwer und Thymian 5 Minuten darin ziehen lassen, anschließend mit Lorbeerblatt und Chilischoten wieder entfernen. Den Pfeffertopf mit Salz abschmecken und schwarzen Pfeffer aus der Mühle grob darüber mahlen.

Unser Tipp

Da sich Schärfegrad von Chilischoten oft nicht genau bestimmen lässt, kann man anstatt ganzer Chilischoten auch gemahlene Chilischoten bzw. Cayennepfeffer verwenden.

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