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Provenzalischer Fischtopf

Name: Provenzalischer Fischtopf
Total time: 60 min
Yield: schema.org.recipe.persons 4
Ingredients: 1 Knolle(n) Fenchel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 2 TL Puderzucker; 2 TL Öl; 200 g Porree; 2 TL Tomatenmark; 8 Safranfäden; 2 TL Thymianblättchen; 2 Lorbeerblatt/-blätter; 16 weiße Pfefferkörner; 16 Korianderkörner; 4 Pimentkorn/-körner; 4 Wacholderbeere/-beeren; 2 EL Pernod; 250 ml Weißwein; 1.5 l Gemüsebrühe

mittel 60 min

Zutaten

½ Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
½ Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
¼ Knolle(n)	Fenchel
½ Zehe(n)	Knoblauch
½ TL	Puderzucker
½ TL	Öl
25 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
50 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
50 g	Porree
½ TL	Tomatenmark
2	Safranfäden
62.5 g	bofrost*Paprika-Trio
¾ EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
¾ TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
½ TL	Thymianblättchen
	Salz
½	Lorbeerblatt/-blätter
4	weiße Pfefferkörner
4	Korianderkörner
1	Pimentkorn/-körner
1	Wacholderbeere/-beeren
½ EL	Pernod
62.5 ml	Weißwein
0.38 l	Gemüsebrühe

1 Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
1 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
½ Knolle(n)	Fenchel
1 Zehe(n)	Knoblauch
1 TL	Puderzucker
1 TL	Öl
50 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
100 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
100 g	Porree
1 TL	Tomatenmark
4	Safranfäden
125 g	bofrost*Paprika-Trio
1½ EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
1½ TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
1 TL	Thymianblättchen
	Salz
1	Lorbeerblatt/-blätter
8	weiße Pfefferkörner
8	Korianderkörner
2	Pimentkorn/-körner
2	Wacholderbeere/-beeren
1 EL	Pernod
125 ml	Weißwein
0.75 l	Gemüsebrühe

1½ Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
1½ Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
¾ Knolle(n)	Fenchel
1½ Zehe(n)	Knoblauch
1½ TL	Puderzucker
1½ TL	Öl
75 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
150 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
150 g	Porree
1½ TL	Tomatenmark
6	Safranfäden
187.5 g	bofrost*Paprika-Trio
2¼ EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
2¼ TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
1½ TL	Thymianblättchen
	Salz
1½	Lorbeerblatt/-blätter
12	weiße Pfefferkörner
12	Korianderkörner
3	Pimentkorn/-körner
3	Wacholderbeere/-beeren
1½ EL	Pernod
187.5 ml	Weißwein
1.13 l	Gemüsebrühe

2 Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Informationen zu den Symbolen Fisch und Meeresfrüchte in Produkten mit diesem Zeichen stammen aus Fischereien, die nach dem MSC-Umweltstandard zertifiziert wurden. msc.org Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
2 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Informationen zu den Symbolen Fisch und Meeresfrüchte in Produkten mit diesem Zeichen stammen aus Zuchten, die unabhängig nach dem Umwelt- und Sozialstandard des ASC zertifiziert wurden. www.asc-aqua.org Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
1 Knolle(n)	Fenchel
2 Zehe(n)	Knoblauch
2 TL	Puderzucker
2 TL	Öl
100 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
200 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
200 g	Porree
2 TL	Tomatenmark
8	Safranfäden
250 g	bofrost*Paprika-Trio
3 EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
3 TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
2 TL	Thymianblättchen
	Salz
2	Lorbeerblatt/-blätter
16	weiße Pfefferkörner
16	Korianderkörner
4	Pimentkorn/-körner
4	Wacholderbeere/-beeren
2 EL	Pernod
250 ml	Weißwein
1.5 l	Gemüsebrühe

2½ Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
2½ Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
1¼ Knolle(n)	Fenchel
2½ Zehe(n)	Knoblauch
2½ TL	Puderzucker
2½ TL	Öl
125 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
250 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
250 g	Porree
2½ TL	Tomatenmark
10	Safranfäden
312.5 g	bofrost*Paprika-Trio
3¾ EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
3¾ TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
2½ TL	Thymianblättchen
	Salz
2½	Lorbeerblatt/-blätter
20	weiße Pfefferkörner
20	Korianderkörner
5	Pimentkorn/-körner
5	Wacholderbeere/-beeren
2½ EL	Pernod
312.5 ml	Weißwein
1.88 l	Gemüsebrühe

3 Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
3 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
1½ Knolle(n)	Fenchel
3 Zehe(n)	Knoblauch
3 TL	Puderzucker
3 TL	Öl
150 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
300 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
300 g	Porree
3 TL	Tomatenmark
12	Safranfäden
375 g	bofrost*Paprika-Trio
4½ EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
4½ TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
3 TL	Thymianblättchen
	Salz
3	Lorbeerblatt/-blätter
24	weiße Pfefferkörner
24	Korianderkörner
6	Pimentkorn/-körner
6	Wacholderbeere/-beeren
3 EL	Pernod
375 ml	Weißwein
2.25 l	Gemüsebrühe

3½ Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
3½ Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
1¾ Knolle(n)	Fenchel
3½ Zehe(n)	Knoblauch
3½ TL	Puderzucker
3½ TL	Öl
175 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
350 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
350 g	Porree
3½ TL	Tomatenmark
14	Safranfäden
437.5 g	bofrost*Paprika-Trio
5¼ EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
5¼ TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
3½ TL	Thymianblättchen
	Salz
3½	Lorbeerblatt/-blätter
28	weiße Pfefferkörner
28	Korianderkörner
7	Pimentkorn/-körner
7	Wacholderbeere/-beeren
3½ EL	Pernod
437.5 ml	Weißwein
2.63 l	Gemüsebrühe

4 Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
4 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
2 Knolle(n)	Fenchel
4 Zehe(n)	Knoblauch
4 TL	Puderzucker
4 TL	Öl
200 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
400 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
400 g	Porree
4 TL	Tomatenmark
16	Safranfäden
500 g	bofrost*Paprika-Trio
6 EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
6 TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
4 TL	Thymianblättchen
	Salz
4	Lorbeerblatt/-blätter
32	weiße Pfefferkörner
32	Korianderkörner
8	Pimentkorn/-körner
8	Wacholderbeere/-beeren
4 EL	Pernod
500 ml	Weißwein
3 l	Gemüsebrühe

4½ Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
4½ Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
2¼ Knolle(n)	Fenchel
4½ Zehe(n)	Knoblauch
4½ TL	Puderzucker
4½ TL	Öl
225 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
450 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
450 g	Porree
4½ TL	Tomatenmark
18	Safranfäden
562.5 g	bofrost*Paprika-Trio
6¾ EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
6¾ TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
4½ TL	Thymianblättchen
	Salz
4½	Lorbeerblatt/-blätter
36	weiße Pfefferkörner
36	Korianderkörner
9	Pimentkorn/-körner
9	Wacholderbeere/-beeren
4½ EL	Pernod
562.5 ml	Weißwein
3.38 l	Gemüsebrühe

5 Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
5 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
2½ Knolle(n)	Fenchel
5 Zehe(n)	Knoblauch
5 TL	Puderzucker
5 TL	Öl
250 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
500 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
500 g	Porree
5 TL	Tomatenmark
20	Safranfäden
625 g	bofrost*Paprika-Trio
7½ EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
7½ TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
5 TL	Thymianblättchen
	Salz
5	Lorbeerblatt/-blätter
40	weiße Pfefferkörner
40	Korianderkörner
10	Pimentkorn/-körner
10	Wacholderbeere/-beeren
5 EL	Pernod
625 ml	Weißwein
3.75 l	Gemüsebrühe

5½ Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
5½ Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
2¾ Knolle(n)	Fenchel
5½ Zehe(n)	Knoblauch
5½ TL	Puderzucker
5½ TL	Öl
275 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
550 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
550 g	Porree
5½ TL	Tomatenmark
22	Safranfäden
687.5 g	bofrost*Paprika-Trio
8¼ EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
8¼ TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
5½ TL	Thymianblättchen
	Salz
5½	Lorbeerblatt/-blätter
44	weiße Pfefferkörner
44	Korianderkörner
11	Pimentkorn/-körner
11	Wacholderbeere/-beeren
5½ EL	Pernod
687.5 ml	Weißwein
4.13 l	Gemüsebrühe

6 Stück	bofrost*Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Seelachsfilet (Köhler), naturbelassen Art. Nr. 00468 7-9 Stück = 950 g (1 kg = € 19,99) 18,99 € inkl. MwSt.
6 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
3 Knolle(n)	Fenchel
6 Zehe(n)	Knoblauch
6 TL	Puderzucker
6 TL	Öl
300 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
600 g	bofrost*Karottenwürfel Karottenwürfel Art. Nr. 21100 1 kg 1 kg \| € 3,99 3,99 € inkl. MwSt.
600 g	Porree
6 TL	Tomatenmark
24	Safranfäden
750 g	bofrost*Paprika-Trio
9 EL	bofrost*Kräutergarten Petersilie Kräutergarten Petersilie Art. Nr. 11012 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
9 TL	bofrost*Kräutergarten Schnittlauch Kräutergarten Schnittlauch Art. Nr. 11013 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
6 TL	Thymianblättchen
	Salz
6	Lorbeerblatt/-blätter
48	weiße Pfefferkörner
48	Korianderkörner
12	Pimentkorn/-körner
12	Wacholderbeere/-beeren
6 EL	Pernod
750 ml	Weißwein
4.5 l	Gemüsebrühe

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte pro Person

Kalorien:	404 kcal
Fett:	17 g
Kohlenhydrate:	21 g
Eiweiß:	29 g

Zubereitung

Die gefrorenen Fischfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und klein würfeln.

Für den Sud die Lorbeerblätter halbieren. In einem beschichteten Topf ohne Fettzugabe Lorbeer, Pfeffer, Koriander, Piment und Wacholderbeeren anrösten. Mit Pernod und Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe dazugießen und einige Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgießen und den Sud beiseite stellen.

Den Fenchel putzen, waschen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

Den Puderzucker in einem Topf karamellisieren lassen. ÖL, gefrorene Zwiebelwürfel, Möhren und Porree sowie Fenchelwürfel dazugeben, das Tomatenmark unterrühren und alles kurz andünsten lassen. Dann den Safran einstreuen, die gefrorenen Paprikastreifen zufügen und mit dem Gewürzsud aufgießen; aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.

Knoblauch, gefrorene Petersilie und Schnittlauch, Thymianblättchen und Salz zur Brühe geben und nochmals aufkochen lassen. Dann die Fischwürfel dazugeben und bei geringer Hitze 8 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken und heiß servieren.

Unser Tipp

Zum Veredeln kann man dem Fischtopf noch bofrost*Luxuskrabben zugeben.