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Vegetarisches Risotto

mittel 35 min

Zutaten

50 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 EL Butter
2 EL Öl
250 g
bofrost*Karottenwürfel
200 g
bofrost*Langkorn-Reis Express
Vegan
500 ml Gemüsebrühe
1 Prise(n) Zucker
250 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart
3 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

1.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die gefrorenen Möhren zufügen und unter Rühren 5 Minuten dünsten.
2.
Dann den Reis unterrühren, 1 Minute mitbraten und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Das Risotto zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten garen. 10 Minuten vor Garende die gefrorenen Erbsen untermischen.
3.
Nach der Garzeit unter das Risotto mischen und mit der Petersilie verfeinern und sofort servieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 346 kcal
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 53 g
Eiweiß: 10 g

Zubereitung

1
 Butter und Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die gefrorenen Möhren zufügen und unter Rühren 5 Minuten dünsten.
2
 Dann den Reis unterrühren, 1 Minute mitbraten und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen und mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Das Risotto zugedeckt bei geringer Hitze 20 Minuten garen. 10 Minuten vor Garende die gefrorenen Erbsen untermischen.
3
 Nach der Garzeit unter das Risotto mischen und mit der Petersilie verfeinern und sofort servieren.

Unser Tipp

Als Variante können zusätzlich bofrost*Champignons in Scheiben (0786) zugefügt werden und schon hat man ein leckeres Gemüse-Pilz-Risotto.

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