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Wurzelpüree mit Sahne

leicht 15 min

Zutaten

300 g Knollensellerie
1 EL Öl
250 g
bofrost*Zwiebelwürfel
250 g
bofrost*Karottenwürfel
300 ml Gemüsebrühe
2 TL Sahnemeerrettich
80 g Sahne
2 EL kalte Butter
1 EL braune Butter
Salz
frisch geriebene Muskatnuss
Cayennepfeffer

Zubereitung

1.
Den Sellerie schälen und in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden.
2.
Das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Die Selleriewürfel und die gefrorenen Zwiebel- und Möhrenwürfel darin glasig andünsten. Die Brühe hinzufügen, erhitzen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten weich dünsten. Aus dem Topf nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
3.
Das Gemüse, den Meerrettich und die Sahne mit dem Stabmixer pürieren. Falls nötig, noch etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Die Butter hineinrühren und das Wurzelpüree mit Salz und je 1 Prise Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

plus 20 Minuten Garzeit

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 169 kcal
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 4 g

Zubereitung

1
 Den Sellerie schälen und in ½ bis 1 cm große Würfel schneiden.
2
 Das Öl in einem Topf bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Die Selleriewürfel und die gefrorenen Zwiebel- und Möhrenwürfel darin glasig andünsten. Die Brühe hinzufügen, erhitzen und das Gemüse zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten weich dünsten. Aus dem Topf nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen.
3
 Das Gemüse, den Meerrettich und die Sahne mit dem Stabmixer pürieren. Falls nötig, noch etwas Kochflüssigkeit hinzufügen. Die Butter hineinrühren und das Wurzelpüree mit Salz und je 1 Prise Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen.

Unser Tipp

Eine besondere Note bekommt das Gemüse, wenn man es statt mit Meerrettich mit einer Prise Cayennepfeffer würzt.

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