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Zuckererbsenschoten-Tomaten-Gemüse mit Chili

mittel 30 min

Zutaten

2 Bund Frühlingszwiebeln
250 g
bofrost*Zuckererbsenschoten
4 Tomate(n)
80 ml Gemüsebrühe
1 Zehe(n) Knoblauch, halbiert
1 Zweig(e) Thymian
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
1 kleine getrocknete Chilischote(n)
1 EL kalte Butter
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
Salz
Cayennepfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

1.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Zuckererbsenschoten 5 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln und Zuckererbsenschoten 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Von den Tomaten den Stiel entfernen, die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch quer in Streifen schneiden.
2.
In einer großen Pfanne die Brühe mit Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chilischote erwärmen und die Zuckererbsenschoten mit den Frühlingszwiebeln darin erhitzen. Die Tomaten und die Butter hinzufügen, mit Salz, je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen, zum Schluss die gefrorene Petersilie dazugeben, Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chilischote kurz vor dem Servieren wieder entfernen.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 89 kcal
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 4 g

Zubereitung

1
 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Zuckererbsenschoten 5 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln und Zuckererbsenschoten 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Von den Tomaten den Stiel entfernen, die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch quer in Streifen schneiden.
2
 In einer großen Pfanne die Brühe mit Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chilischote erwärmen und die Zuckererbsenschoten mit den Frühlingszwiebeln darin erhitzen. Die Tomaten und die Butter hinzufügen, mit Salz, je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen, zum Schluss die gefrorene Petersilie dazugeben, Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chilischote kurz vor dem Servieren wieder entfernen.

Unser Tipp

Dieses Gemüse kann man sowohl zu feinen Fischzubereitungen servieren als auch zu Geflügel oder Fleisch

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