Kartoffelsalat mit Feldsalat und Kirschtomaten

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
48 min
Abkühlzeit:
30 min
Zusätzliche Aufgabe:
Zeit zum Ziehen: 30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Salate, Snacks & kleine Gerichte, Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
493 kcal
Fett:
42 g
Kohlenhydrate:
23 g
Eiweiß:
5 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
500 g
Salzkartoffeln (tiefgefroren)
200 g
Kirschtomaten, halbiert
200 g
Feldsalat, verlesen, gewaschen, trockengeschleudert
100 g bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
100 g
4 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie
4 EL
10 EL
Sonnenblumenöl
10 EL
Zitronenessig
1 EL
scharfer Senf
50 ml
milde Gemüsebrühe (Instant)
Salz
Weißer Pfeffer aus der Mühle
Zucker
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Zubereitung

1.
Ca. einen Liter leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Die tiefgefrorenen Salzkartoffeln hinzugeben, aufkochen und dann ca. 5 bis 7 Minuten ziehen lassen. Das Kochwasser von den Salzkartoffeln abgießen und auf der abgeschalteten Kochplatte die Kartoffeln unter vorsichtigem Schütteln kurz abdämpfen. Etwas abkühlen lassen und längs, je nach Größe, in Viertel oder Spalten schneiden.
2.
Zwischenzeitlich in einer ausreichend großen Schüssel mit den Zwiebeln, dem Senf, dem Öl, dem Essig, der Petersilie, Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und Zucker eine süß-saure Soße bereiten.
3.
Die Salzkartoffelspalten zur Soße geben und vorsichtig unterheben. Falls die Soße zu stark von den Kartoffeln aufgesogen wird, ca. 50 bis 100 ml milde, lauwarme Gemüsebrühe (Instant) hinzufügen. Den Kartoffelsalat bei Zimmertemperatur ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
4.
Kurz vor dem Servieren den Feldsalat und die Kirschtomatenhälften vorsichtig unterheben.