Magazin Karriere Hilfe & Kontakt

Spargel-Frucht-Ragout

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
20 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Salate, Snacks & kleine Gerichte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
134 kcal
Fett:
1 g
Kohlenhydrate:
25 g
Eiweiß:
5 g

Zubereitung

 Den Spargel für 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.
 Mit einem Messer rundherum die Schale der Zitrusfrüchte abschneiden. Die einzelnen Segmente aus den Früchten filetieren und den Saft auffangen.
 Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.Den Kerbel vom Stiel lösen und grob zerkleinern. Anschließend den abgekühlten Spargel aus dem Wasser nehmen und abtupfen, dann in 2 cm grobe Stücke schneiden.
 Den Honig in eine Pfanne mit hohem Rand geben und darin die Schalotten mit den Chilifäden karamellisieren. Nun den Saft der Früchte hinzugeben, das Gemüse erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
 Kurz vor dem Servieren dann den Kerbel und die Fruchtfilets hinzugeben, um diese noch kurz zu erwärmen.
Tipp
Passt ideal zu unseren naturbelassenen Fischfilets.

Zutatenliste

Personenanzahl:
20 Stück bofrost* Stangenspargel
20 Stück
bofrost*Stangenspargel
1 Stück
Orange
1 Stück
Pampelmuse
2 Stück
Schalotten
3 Zweig(e)
Kerbel
3 EL
Honig
1 TL
Chilifäden
Salz
Pfeffer
Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel

Zubereitung

1.
Den Spargel für 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach in Eiswasser abschrecken.
2.
Mit einem Messer rundherum die Schale der Zitrusfrüchte abschneiden. Die einzelnen Segmente aus den Früchten filetieren und den Saft auffangen.
3.
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.Den Kerbel vom Stiel lösen und grob zerkleinern. Anschließend den abgekühlten Spargel aus dem Wasser nehmen und abtupfen, dann in 2 cm grobe Stücke schneiden.
4.
Den Honig in eine Pfanne mit hohem Rand geben und darin die Schalotten mit den Chilifäden karamellisieren. Nun den Saft der Früchte hinzugeben, das Gemüse erwärmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Kurz vor dem Servieren dann den Kerbel und die Fruchtfilets hinzugeben, um diese noch kurz zu erwärmen.

Ihre bofrost*Vorteile

Bezahlung erst bei Lieferung Bar oder per Lastschrift: Sie haben die Wahl bei der Bezahlung. Entscheiden Sie beim Besuchstermin.
Individuelle Beratung Bei Fragen stehen Ihnen Ihr Verkaufsfahrer sowie die Service- und Ernährungsberatung zur Verfügung.
Geschmacksgarantie Sollte ein Produkt nicht Ihren Erwartungen entsprechen, nehmen wir es zurück und erstatten den Kaufpreis.
Reinheitsgarantie Alle bofrost*Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, bestrahlte Zutaten, künstliche Farbstoffe und Aromen.