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Maultaschensalat mit Gemüse

leicht 30 min

Zutaten

12 Stück
bofrost*Original „Schwäbische Maultaschen"
60 ml Öl zum Braten
120 g
bofrost*Zwiebelwürfel
6 EL Balsamessig
1 TL Senf
2 TL Kräutersalz
6 EL Öl
1 Kopfsalat(e)
150 g Paprika, gewürfelt
100 g
bofrost*Karottenwürfel
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die Maultaschen halbieren und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschenstreifen darin rundum kross anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten.
2.
Für die Vinaigrette den Essig mit Senf, Kräutersalz, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Öl unterrühren.
3.
Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Karotten- und Paprikawürfel in eine Schüssel geben. Die Maultaschen-Zwiebel-Mischung hinzufügen, die Vinaigrette darübergießen und alles gut mischen. Kurz vor dem Servieren die Salatblätter unterheben und den Maultaschensalat auf Tellern anrichten.

Eigenschaften:

Ohne Fisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 724 kcal
Fett: 47 g
Gesättigte Fette: 8 g
Kohlenhydrate: 57 g
Zucker: 3 g
Eiweiß: 15 g
Salz: 5 g

Zubereitung

1
 Die Maultaschen halbieren und in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschenstreifen darin rundum kross anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbraten.
2
 Für die Vinaigrette den Essig mit Senf, Kräutersalz, Salz und Pfeffer verrühren, nach und nach das Öl unterrühren.
3
 Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern, die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Karotten- und Paprikawürfel in eine Schüssel geben. Die Maultaschen-Zwiebel-Mischung hinzufügen, die Vinaigrette darübergießen und alles gut mischen. Kurz vor dem Servieren die Salatblätter unterheben und den Maultaschensalat auf Tellern anrichten.

Unser Tipp

Wenn Sie für die Zubereitung mehr Zeit einplanen, können Sie die Maultaschen vor dem Braten etwa 15 Minuten in Gemüsebrühe garen: Dann haben sie mehr Geschmack, und der Teig kann schon etwas vorgaren. Für die Zubereitung der Marinade eignet sich am besten Dijon-Senf oder eine andere scharfe Senfsorte. Übrigens: Zum Kochen sollten Sie stets scharfen Senf verwenden, denn er verliert beim Erhitzen einen Teil seiner Schärfe.

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