Zubereitung
Die Königsgarnelen in einem Sieb abgedeckt antauen lassen.
Die Milch mit den Kokosraspeln aufkochen lassen, den Topf von der Herdplatte nehmen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Kokosmilch durch ein Sieb abgießen.
Inzwischen die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Zwiebelwürfel und die Knoblauchscheiben darin glasig anschwitzen. Nach 2 Minuten Tomatenmark, Kümmel, Ingwer-und Currypulver dazugeben und bei geringer Hitze zu einer glatten Paste verrühren.
Das Mehl darüber stäuben und mit der Kokosmilch unter Rühren ablöschen. Etwas einköcheln lassen.
Sahne und Eigelb mit einem Schneebesen verquirlen und in die Soße einrühren und den Topf von der Herdplatte ziehen. Mit Sherry, Zucker und Salz würzen und zum Schluss die Königsgarnelen vorsichtig untermischen. Etwa 1 Minute ziehen lassen und dann servieren.
Dazu passen Basmati-Reis oder Baguette.
