Königliche Weißweingarnelen

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

45 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Snacks & kleine Gerichte, Fisch & Meeresfrüchte, Festliches

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

411 kcal

Fett:

23 g

Kohlenhydrate:

8 g

Eiweiß:

21 g

Zubereitung

Weißwein, Fischfond und Noilly Prat in einen Topf geben und aufkochen. Das tiefgefrorene Suppengemüse, die Pfefferkörner, die Kräuter und das Lorbeerblatt zufügen. Einige Petersilienblättchen zur Dekoration aufheben. Die Flüssigkeit bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen.

Nun den Sud durchsieben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die tiefgefrorenen Königsgarnelen hinzufügen und ca. 4 Minuten garen. Die Königsgarnelen herausnehmen und den Fond bei starker Hitze weiter reduzieren.

Den Topf von der Platte nehmen, die eiskalte Butter in kleinen Stückchen in den Fond geben und mit dem Mixstab unterschlagen. Nochmals abschmecken.

Den Sud auf Teller verteilen und die Königsgarnelen darin anrichten. Mit Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.

Tipp

Dazu passen: Original französische Landbrötchen (Art. 1884), in Scheiben geschnitten und kurz geröstet.

Zutatenliste

500 g

bofrost*Königsgarnelen

Königsgarnelen

(11 Bewertungen)

(1000 g Nettogewicht = € 43,59)

13,95 € Ca. 43 Garnelen = 320 g (400 g glasiert)

500 ml

Weißwein, trocken

200 ml

Fischfond aus dem Glas

250 g

bofrost*Suppengemüse, 10 Sorten

Suppengemüse, 10 Sorten

(23 Bewertungen)

(1000 g = € 3,71)

4,45 € 1200 g

2 cl

Noilly Prat

2 Zweig(e)

Thymian

1 Zweig(e)

Estragon

4 Stängel

Petersilie, glattblättrig

½ TL

weiße Pfefferkörner

Lorbeerblatt

1 TL

Zucker

100 g

Butter, eiskalt

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