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Königsgarnelen auf Remouladensauce

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
20 min
Zusätzliche Aufgabe:
Bitte beachten Sie die zusätzliche Auftauzeit.
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte, Fisch & Meeresfrüchte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
515 kcal
Fett:
53 g
Kohlenhydrate:
1 g
Eiweiß:
11 g

Zubereitung

 Die Königsgarnelen für 3 Stunden mit Haube im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend mit einem Küchentuch abtupfen. Die Zitrone halbieren und die Garnelen mit etwas Zitronensaft marinieren.
 Die Hälfte des Kräutergarten nordisch auf einen flachen Teller geben. Die Cocktailgläser mit der Öffnung zuerst in den restlichen Zitronensaft und anschließend in die Kräuter tauchen. (Den Zitronensaft bitte für die Remoulade aufbewahren.)
 Die Kapern, Sardellenfilets & Cornichons mit einem scharfen Messer in feinste Würfel schneiden. Die Würfel mit dem Rest des Kräutergarten nordisch und den Zwiebelwürfeln auf ein Geschirrhandtuch geben und daraus ein Säckchen formen und vorsichtig die überflüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
 Anschließend das Eigelb mit dem Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Die Zutaten mit Hilfe eines Pürierstabs vermengen. Wenn die Masse glatt und homogen ist, nach und nach in einem dünnen Strahl das Öl hinzufügen und weiter pürieren.
 Die zerkleinerten Zutaten mit der emulgierten Mayonnaise vermengen und die Sauce in die vorbereiteten Gläser füllen. Die marinierten Krabben darauf geben und t bis zum Verzehr kalt stellen.

Zutatenliste

Personenanzahl:
200 g bofrost* Königsgarnelen
200 g
bofrost*Königsgarnelen
1 Stück
Zitrone
4 EL bofrost* Kräutergarten nordisch
4 EL
bofrost*Kräutergarten nordisch
1 TL
Kapern
2 Stück
Sardellenfilets
6 Stück
Cornichons
2 EL bofrost* Zwiebelwürfel
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 Stück
Eigelb
1 TL
Senf
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
200 ml
Pflanzenöl
2 Stück
Cocktailgläser
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Zubereitung

1.
Die Königsgarnelen für 3 Stunden mit Haube im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend mit einem Küchentuch abtupfen. Die Zitrone halbieren und die Garnelen mit etwas Zitronensaft marinieren.
2.
Die Hälfte des Kräutergarten nordisch auf einen flachen Teller geben. Die Cocktailgläser mit der Öffnung zuerst in den restlichen Zitronensaft und anschließend in die Kräuter tauchen. (Den Zitronensaft bitte für die Remoulade aufbewahren.)
3.
Die Kapern, Sardellenfilets & Cornichons mit einem scharfen Messer in feinste Würfel schneiden. Die Würfel mit dem Rest des Kräutergarten nordisch und den Zwiebelwürfeln auf ein Geschirrhandtuch geben und daraus ein Säckchen formen und vorsichtig die überflüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
4.
Anschließend das Eigelb mit dem Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Die Zutaten mit Hilfe eines Pürierstabs vermengen. Wenn die Masse glatt und homogen ist, nach und nach in einem dünnen Strahl das Öl hinzufügen und weiter pürieren.
5.
Die zerkleinerten Zutaten mit der emulgierten Mayonnaise vermengen und die Sauce in die vorbereiteten Gläser füllen. Die marinierten Krabben darauf geben und t bis zum Verzehr kalt stellen.

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