Zubereitung
Die Hüftsteaks in der Folie bei Zimmertemperatur etwa 1 ½ Stunden (im Kühlschrank etwa 6 Stunden) auftauen lassen. Während des Auftauens Holzspieße in Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit für den Farmersalat die Karotte schälen und grob raspeln. Chinakohl und Weißkohl waschen, trocknen und in feine Streifen hobeln. Die Weißkohlstreifen mit dem Nudelholz etwas walken. Das Gemüse in eine Schüssel geben, den Essig darüber verteilen, alles gut vermischen und mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für den Dip die grüne Chilischote fein hacken und mit den Kräutern, Salz, schwarzem Pfeffer, Essig und Öl fein miteinander pürieren. In Schälchen füllen. Die rote Chili in Ringe schneiden und den Dip dekorieren.
Das aufgetaute Fleisch aus der Folie nehmen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Auf die Spieße stecken und in einer großen Pfanne in heißem Öl rundum 5–6 Minuten (well-done) braten.
Den Farmersalat mittig auf Tellern arrangieren und die Spieße darauf platzieren, den Dip separat dazu reichen.
aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker"
Rubrik Herbst.
Bitte die zusätzliche Auftauzeit beachten.
Tipp: Zu diesem Gericht passt frisches Ciabatta. Falls noch etwas übrig bleibt - der Farmersalat hält sich im Kühlschrank ohne Bedenken zwei Tage und lässt sich auch gut mit Burgern oder gegrilltem Fleisch und Fisch kombinieren.
Falls noch etwas übrig bleibt - der Farmersalat hält sich im Kühlschrank ohne Bedenken zwei Tage und lässt sich auch gut mit Burgern oder gegrilltem Fleisch und Fisch kombinieren.
