Zuckerarme Schoko-Küchlein mit Stracciatella-Eis

 Die Obstmischung auftauen lassen. Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und in siedendem Wasser etwa 15 Minuten garen. Währenddessen die Datteln vierteln und in Wasser einweichen. Den Ofen auf 180 °C Ober/-Unterhitze vorheizen. Zwei große, ofenfeste Weckgläser zur Hälfte einfetten.

 Die weichen Süßkartoffelwürfel zusammen mit den Datteln zu einer feinen Masse pürieren. Nun die Mehlsorten, den Backkakao, das Backpulver, 2/3 Erythrit und Salz mischen. Anschließend die Süßkartoffelmasse und das Rapsöl hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. Die Weckgläser zur Hälfte mit Teig befüllen und auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Anschließend 15 Minuten abkühlen lassen.

 Währenddessen das aufgetaute Obst mitsamt dem Fruchtwassers und dem restlichen Süßungsmittel fein pürieren. Die Schale einer abgerieben Zitrone hinzugeben und alles vermengen. Nun das Obst auf die lauwarmen Törtchen in der Form geben und mit dem Eis garnieren.