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Knusprige Parmesan-Maultaschen mit Salat

leicht 25 min

Zutaten

100 g Zucker
100 ml Wasser
100 ml Essig
1 Prise(n) Kreuzkümmel
1 Prise(n) Piment
1 Bund Radieschen
200 g Kräuterseitlinge
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
100 g Parmesan gerieben
600 g
bofrost*Original „Schwäbische Maultaschen"
150 g gemischter Blattsalat
100 g Joghurt
1 EL Senf
1 EL Weißweinessig
1 EL
bofrost*Kräutergarten mediterran
1 EL Ahornsirup

Zubereitung

1.
Die Maultaschen im Kühlschrank zugedeckt ca. 5 Stunden auftauen lassen.
2.
Zucker und Wasser in einen Topf geben. Mit Essig, Kreuzkümmel und Piment würzen. Alles ca. 5 Minuten einkochen lassen.
3.
Die Radieschen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Pilze putzen, waschen und vierteln. Den Sud über Pilze und Radieschen gießen und kurz ziehen lassen.
4.
Das Öl mit Salz, Pfeffer und geraspeltem Parmesan verrühren. Die Maultaschen schräg in Stücke schneiden und in den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse geben. Mit der Käse-Masse bestreichen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
5.
Inzwischen den Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Joghurt mit Senf, Essig und Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Sirup abschmecken. Mit dem restlichen Salat vermengen. Die Maultaschen mit dem Salat und den eingelegten Pilzen zusammen anrichten.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeit ca. 5 Stunden

Zubereitung

1
 Die Maultaschen im Kühlschrank zugedeckt ca. 5 Stunden auftauen lassen.
2
 Zucker und Wasser in einen Topf geben. Mit Essig, Kreuzkümmel und Piment würzen. Alles ca. 5 Minuten einkochen lassen.
3
 Die Radieschen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Pilze putzen, waschen und vierteln. Den Sud über Pilze und Radieschen gießen und kurz ziehen lassen.
4
 Das Öl mit Salz, Pfeffer und geraspeltem Parmesan verrühren. Die Maultaschen schräg in Stücke schneiden und in den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse geben. Mit der Käse-Masse bestreichen bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
5
 Inzwischen den Salat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Joghurt mit Senf, Essig und Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Sirup abschmecken. Mit dem restlichen Salat vermengen. Die Maultaschen mit dem Salat und den eingelegten Pilzen zusammen anrichten.

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