Knuspriges Schollenfilet auf Speck-Kartoffelpüree und Gurken-Chutney

Name: Knuspriges Schollenfilet auf Speck-Kartoffelpüree und Gurken-Chutney
Total time: 30 min
Yield: schema.org.recipe.persons 4
Ingredients: 1 Stück Salatgurke; 1 Stück rote Zwiebel; 4 EL Öl; 1 TL Senf; 3 EL Weißweinessig; 2 Prise(n) Salz; 2 Prise(n) Pfeffer; 1 TL Zucker; 150 g Speck; 3 EL dunkler Balsamico-Essig; 200 ml Milch

mittel 30 min

Zutaten

¼ Stück	Salatgurke
¼ Stück	rote Zwiebel
1 EL	Öl
¼ TL	Senf
¾ EL	Weißweinessig
½ Prise(n)	Salz
½ Prise(n)	Pfeffer
¼ TL	Zucker
¼ EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
37.5 g	Speck
37.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
¾ EL	dunkler Balsamico-Essig
50 ml	Milch
¼ kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
200 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

½ Stück	Salatgurke
½ Stück	rote Zwiebel
2 EL	Öl
½ TL	Senf
1½ EL	Weißweinessig
1 Prise(n)	Salz
1 Prise(n)	Pfeffer
½ TL	Zucker
½ EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
75 g	Speck
75 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
1½ EL	dunkler Balsamico-Essig
100 ml	Milch
½ kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
400 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

¾ Stück	Salatgurke
¾ Stück	rote Zwiebel
3 EL	Öl
¾ TL	Senf
2¼ EL	Weißweinessig
1½ Prise(n)	Salz
1½ Prise(n)	Pfeffer
¾ TL	Zucker
¾ EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
112.5 g	Speck
112.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
2¼ EL	dunkler Balsamico-Essig
150 ml	Milch
¾ kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
600 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

1 Stück	Salatgurke
1 Stück	rote Zwiebel
4 EL	Öl
1 TL	Senf
3 EL	Weißweinessig
2 Prise(n)	Salz
2 Prise(n)	Pfeffer
1 TL	Zucker
1 EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
150 g	Speck
150 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
3 EL	dunkler Balsamico-Essig
200 ml	Milch
1 kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Informationen zu den Symbolen Für unsere vegetarischen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten sowie Milch, Eier, Bienenhonig und Bienenwachs. Wir verzichten auf die Verwendung von Gelatine oder tierischem Lab bei der Käseherstellung. Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
800 g	bofrostPazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Informationen zu den Symbolen Das Symbol „high Protein“ kennzeichnet Produkte mit einem hohem Proteingehalt. Mindestens 20 % des Brennwertes stammen aus dem Eiweißanteil im Produkt. Wildfischarten in unserem bofrost-Fisch- und Meeresfrüchte-Sortiment stammen bevorzugt aus Fischereien, die den MSC-Standard für ökologische Nachhaltigkeit erfüllen. Das bedeutet, dass die Fischereien ihre Auswirkungen auf das Ökosystem minimieren, gut geführt werden und Fischbestände für die Zukunft erhalten. Fisch und Meeresfrüchte in Produkten mit diesem Zeichen stammen aus Fischereien, die nach dem MSC-Umweltstandard zertifiziert wurden. Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

1¼ Stück	Salatgurke
1¼ Stück	rote Zwiebel
5 EL	Öl
1¼ TL	Senf
3¾ EL	Weißweinessig
2½ Prise(n)	Salz
2½ Prise(n)	Pfeffer
1¼ TL	Zucker
1¼ EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
187.5 g	Speck
187.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
3¾ EL	dunkler Balsamico-Essig
250 ml	Milch
1¼ kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
1000 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

1½ Stück	Salatgurke
1½ Stück	rote Zwiebel
6 EL	Öl
1½ TL	Senf
4½ EL	Weißweinessig
3 Prise(n)	Salz
3 Prise(n)	Pfeffer
1½ TL	Zucker
1½ EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
225 g	Speck
225 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
4½ EL	dunkler Balsamico-Essig
300 ml	Milch
1½ kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
1200 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

1¾ Stück	Salatgurke
1¾ Stück	rote Zwiebel
7 EL	Öl
1¾ TL	Senf
5¼ EL	Weißweinessig
3½ Prise(n)	Salz
3½ Prise(n)	Pfeffer
1¾ TL	Zucker
1¾ EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
262.5 g	Speck
262.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
5¼ EL	dunkler Balsamico-Essig
350 ml	Milch
1¾ kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
1400 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

2 Stück	Salatgurke
2 Stück	rote Zwiebel
8 EL	Öl
2 TL	Senf
6 EL	Weißweinessig
4 Prise(n)	Salz
4 Prise(n)	Pfeffer
2 TL	Zucker
2 EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
300 g	Speck
300 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
6 EL	dunkler Balsamico-Essig
400 ml	Milch
2 kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
1600 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

2¼ Stück	Salatgurke
2¼ Stück	rote Zwiebel
9 EL	Öl
2¼ TL	Senf
6¾ EL	Weißweinessig
4½ Prise(n)	Salz
4½ Prise(n)	Pfeffer
2¼ TL	Zucker
2¼ EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
337.5 g	Speck
337.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
6¾ EL	dunkler Balsamico-Essig
450 ml	Milch
2¼ kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
1800 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

2½ Stück	Salatgurke
2½ Stück	rote Zwiebel
10 EL	Öl
2½ TL	Senf
7½ EL	Weißweinessig
5 Prise(n)	Salz
5 Prise(n)	Pfeffer
2½ TL	Zucker
2½ EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
375 g	Speck
375 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
7½ EL	dunkler Balsamico-Essig
500 ml	Milch
2½ kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
2000 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

2¾ Stück	Salatgurke
2¾ Stück	rote Zwiebel
11 EL	Öl
2¾ TL	Senf
8¼ EL	Weißweinessig
5½ Prise(n)	Salz
5½ Prise(n)	Pfeffer
2¾ TL	Zucker
2¾ EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
412.5 g	Speck
412.5 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
8¼ EL	dunkler Balsamico-Essig
550 ml	Milch
2¾ kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
2200 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

3 Stück	Salatgurke
3 Stück	rote Zwiebel
12 EL	Öl
3 TL	Senf
9 EL	Weißweinessig
6 Prise(n)	Salz
6 Prise(n)	Pfeffer
3 TL	Zucker
3 EL	bofrost*Kräutergarten klassisch Kräutergarten klassisch Art. Nr. 11014 50 g (1 kg = € 59,80) 2,99 € inkl. MwSt.
450 g	Speck
450 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
9 EL	dunkler Balsamico-Essig
600 ml	Milch
3 kg	bofrost*Kartoffelpüree Vegetarisch Kartoffelpüree Art. Nr. 15667 1 kg 6,49 € inkl. MwSt.
2400 g	bofrost*Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Eiweißreich Logo Pazifische Scholle in Mehrkornpanade Art. Nr. 11540 5-6 Stück = 625 g (1 kg = € 22,38) 13,99 € inkl. MwSt.

Eigenschaften:

Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Nährwerte pro Person

Kalorien:	783 kcal
Fett:	30 g
Gesättigte Fette:	10 g
Kohlenhydrate:	78 g
Zucker:	11 g
Eiweiß:	44 g
Ballaststoffe:	6.5 g
Salz:	5.3 g

Zubereitung

Für das Gurken-Chutney zunächst die Salatgurke waschen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Anschließend die rote Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin kurz anschwitzen. Den Senf hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit dem Weißweinessig ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kurz abkühlen lassen und mit den Kräutern zu den Gurken geben.

Den geräucherten Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne entnehmen und etwas Öl hinzugeben. Die Zwiebelwürfel in dem heißen Öl andünsten, mit dem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Einen Topf aufstellen und die Milch erwärmen. Das tiefgefrorene Kartoffelpüree hinzugeben und die Mischung unter mehrfachem Rühren langsam erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht.

Während das Kartoffelpüree warm wird, in einer großen Pfanne Öl zum Braten erhitzen. Die gefrorenen Schollenfilets unter mehrfachem Wenden ca. 7 Minuten braten. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Kartoffelpüree mit den karamellisierten Zwiebeln und dem Speck auf einem Teller anrichten. Zum Abschluss die Scholle und das Gurken-Chutney dazugeben.

Knuspriges Schollenfilet auf Speck-Kartoffelpüree und Gurken-Chutney

Zutaten

Eigenschaften:

Nährwerte pro Person

Zubereitung

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