20 € Neukundenvorteil sichern
Einmalig gültig bis 31.05.2026 ab 40 € Mindestbestellwert. Nur in teilnehmenden Niederlassungen. Code: DEAL20. Weitere Bedingungen
Code kopieren
20 € Neukundenvorteil sichern
Einmalig gültig bis 31.05.2026 ab 40 € Mindestbestellwert. Nur in teilnehmenden Niederlassungen. Code: DEAL20. Weitere Bedingungen
Code kopieren

Spiegelei im Kartoffelnest mit Blattspinat

mittel 60 min

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
20 g Butter
6 Stück Eier
2 Prise(n) Salz
2 Prise(n) Pfeffer
2 Prise(n) Muskat
500 g
bofrost*Blattspinat
High Protein
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Rapsöl
1 EL
bofrost*Zwiebelwürfel

Zubereitung

1.
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 25 Minuten garen, dann das Wasser abgießen und ausdämpfen lassen. 1/3 der Eier trennen und die Kartoffeln mit der Butter und den Eigelben verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2.
Den tiefgefrorenen Spinat ohne Wasserzugabe mit Deckel aufkochen lassen und anschließend gut ausdrücken.
3.
Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Den Knoblauch und den Spinat dazugeben und verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen und große Kringel (ca.10 cm Durchmesser) auf das Backblech spritzen.
5.
In die Kringel den Spinat füllen und mit einem Löffel eine Mulde formen. In die Mulde ein aufgeschlagenes Ei hineingleiten lassen. Die Kartoffelnester im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten backen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Gluten, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 376 kcal
Fett: 18 g
Kohlenhydrate: 35.9 g
Eiweiß: 16.1 g

Zubereitung

1
 Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser 25 Minuten garen, dann das Wasser abgießen und ausdämpfen lassen. 1/3 der Eier trennen und die Kartoffeln mit der Butter und den Eigelben verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2
 Den tiefgefrorenen Spinat ohne Wasserzugabe mit Deckel aufkochen lassen und anschließend gut ausdrücken.
3
 Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Den Knoblauch und den Spinat dazugeben und verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4
 Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel füllen und große Kringel (ca.10 cm Durchmesser) auf das Backblech spritzen.
5
 In die Kringel den Spinat füllen und mit einem Löffel eine Mulde formen. In die Mulde ein aufgeschlagenes Ei hineingleiten lassen. Die Kartoffelnester im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten backen.

Unser Tipp

Wer den Spinat lieber etwas kräftiger im Geschmack mag, kann einen würzigen Käse ( z.B. Gorgonzola) beim Erhitzen in der Pfanne dazugeben.

Ähnliche Rezepte

Bohnen im Speckmantel in Senfsoße gratiniert
mittel 50min
Ostermenü mit Lammrücken-Medaillons
mittel 70min
Bratapfel mit Hähnchenbrust-Ragout
mittel 50min
Kaiserschmarrn auf Joghurt mit Früchten
leicht 20min
Veganer Burger
mittel 60min
VEGANtischer Burger aus Erbsen „BBQ-Style“
mittel 60min
Root Food Burger mit Rote Beete, Endivien Coleslaw, Chutney von karamellisierter Kaki und Walnusscreme
mittel 60min
Geflügel-Gemüse-Eintopf mit Pilzen
mittel 20min

Deine bofrost*Vorteile