Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Butter bei schwacher Hitze in einem Topf heiß werden lassen. Die Kartoffel- und die gefrorenen Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Brühe dazugießen und alles 25 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen. Die Sahne mit der restlichen Butter hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren.
2
Die Zitronenschale dazugeben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Kurz vor dem Servieren den gefrorenen Spinat, die gefrorene Kräutermischung und den Knoblauch dazugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen.
3
Die Kräutersuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit frischen Kräuterblättern und Sahne garnieren.
Unser Tipp
Die Suppe sollte möglichst frisch serviert werden, damit sie ihre kräftige, grüne Farbe behält.
Die Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Butter bei schwacher Hitze in einem Topf heiß werden lassen. Die Kartoffel- und die gefrorenen Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Brühe dazugießen und alles 25 Minuten mehr ziehen als köcheln lassen. Die Sahne mit der restlichen Butter hinzufügen und mit dem Stabmixer pürieren.
2.
Die Zitronenschale dazugeben, einige Minuten darin ziehen lassen und wieder entfernen. Kurz vor dem Servieren den gefrorenen Spinat, die gefrorene Kräutermischung und den Knoblauch dazugeben. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen.
3.
Die Kräutersuppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten und mit frischen Kräuterblättern und Sahne garnieren.
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