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Schweinefiletmedaillons in Curry-Rahmsauce

leicht 30 min

Zutaten

600 g
bofrost*Schweinefilet-Medaillons, mariniert
400 g
bofrost*Curry-Rahmsauce
8 Scheibe(n) Frühstücksspeck
1 Zucchini
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer oder Cayenepfeffer
500 g
bofrost*Basmati-Gemüse-Reis
Vegetarisch
2 EL Butter für die Form

Zubereitung

1.
Die Schweinefilet-Medaillons abgedeckt im Kühlschrank ca. 5 Stunden auftauen lassen.
2.
Die Curry-Rahmsauce tiefgefroren mit 1 EL Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
3.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
4.
Die Schweinemedallions mit jeweils einer Scheibe Speck umwickeln. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Beides in der Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer oder Cayennepfeffer bestreuen.
5.
Die Sauce darübergießen und den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
6.
In der Zwischenzeit den Basmati-Gemüse-Reis tiefgefroren in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren ca. 6 Minuten garen.
7.
Den Auflauf auf Teller verteilen und zusammen mit dem Basmati-Gemüse-Reis servieren.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 549 kcal
Fett: 25 g
Gesättigte Fette: 10 g
Kohlenhydrate: 41 g
Zucker: 5 g
Eiweiß: 39 g
Ballaststoffe: 3 g
Salz: 3 g

Zubereitung

1
 Die Schweinefilet-Medaillons abgedeckt im Kühlschrank ca. 5 Stunden auftauen lassen.
2
 Die Curry-Rahmsauce tiefgefroren mit 1 EL Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
3
 Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
4
 Die Schweinemedallions mit jeweils einer Scheibe Speck umwickeln. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Beides in der Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer oder Cayennepfeffer bestreuen.
5
 Die Sauce darübergießen und den Auflauf auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
6
 In der Zwischenzeit den Basmati-Gemüse-Reis tiefgefroren in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren ca. 6 Minuten garen.
7
 Den Auflauf auf Teller verteilen und zusammen mit dem Basmati-Gemüse-Reis servieren.

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