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Knuspriges Schnitzel mit Kräuter-Zitronenpanade und buntem Gemüse-Erdbeer-Salat

leicht 20 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Schnitzel in Kräuter-Zitronenpanade mit 8% Flüssigwürzung
600 g
bofrost*Kaisergemüse
300 g
bofrost*Bunter Wok-Mix
Vegan
100 g Pflücksalat oder Salatmischung
150 g
bofrost*Erdbeeren, halbiert
50 ml Olivenöl
20 ml Balsamicoessig
1 TL Senf
1 TL Frischer Ingwer, gerieben
1 EL Honig
20 g Cashewkerne
20 g Walnüsse
1 Prise(n) Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.
Erdbeeren auftauen. Dann mit dem Öl, Essig, Senf, Ingwer und Honig mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Kaisergemüse darin ca. 3 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine Salatschüssel geben.
3.
Walnüsse und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe vorsichtig anrösten und zum Kaisergemüse geben.
4.
Pfanne erneut auf hoher Hitze erwärmen. Das Wok Gemüse in etwas Pflanzenöl ca. 3 Minuten scharf anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wok Gemüse zum Kaisergemüse in die Schüssel geben.
5.
Den Blattsalat putzen und waschen. Zum Kaisergemüse geben.
6.
In der gereinigten oder einer zweiten Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schnitzel unter mehrfachem Wenden ca. 10 min braten.
7.
In der Zwischenzeit den Gemüsesalat mit dem Erdbeerdressing vermischen auf einem Teller anrichten. Das Schnitzel in Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 498 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 36 g
Eiweiß: 28 g

Zubereitung

1
 Erdbeeren auftauen. Dann mit dem Öl, Essig, Senf, Ingwer und Honig mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
 Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das Kaisergemüse darin ca. 3 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und in eine Salatschüssel geben.
3
 Walnüsse und Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe vorsichtig anrösten und zum Kaisergemüse geben.
4
 Pfanne erneut auf hoher Hitze erwärmen. Das Wok Gemüse in etwas Pflanzenöl ca. 3 Minuten scharf anschwitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wok Gemüse zum Kaisergemüse in die Schüssel geben.
5
 Den Blattsalat putzen und waschen. Zum Kaisergemüse geben.
6
 In der gereinigten oder einer zweiten Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schnitzel unter mehrfachem Wenden ca. 10 min braten.
7
 In der Zwischenzeit den Gemüsesalat mit dem Erdbeerdressing vermischen auf einem Teller anrichten. Das Schnitzel in Streifen schneiden und auf dem Salat verteilen.

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