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Lachs-Quiche

mittel 45 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
0.5 Bund Dill
2 TL frisch geriebener Meerrettich
150 g Mascarpone
2 Ei(er)
200 g Mehl
125 ml Milch
125 g Sahne
1 Prise(n) Salz
weißer Pfeffer
100 g weiche Butter
75 ml Wasser
Fett für die Form

Zubereitung

1.
Die gefrorenen Lachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
2.
Mehl, Butter, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten, eine gefettete Springform von 28 cm Ø glatt damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen; ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.
Den Dill waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und klein hacken.
4.
Meerrettich und Mascarpone miteinander verrühren. Die Eier verquirlen. Das Mehl erst mit 2 Esslöffeln Milch glatt anrühren und dann mit der übrigen Milch und der Sahne vermischen. Eier und Mascarpone-Meerrettich untermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Dill unterziehen.
5.
Die Lachsscheiben auf den Mürbeteigboden legen, die Eiersahne darüber gießen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

plus Backzeit 25 Minuten

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 709 kcal
Fett: 52.7 g
Kohlenhydrate: 42.5 g
Eiweiß: 17.3 g

Zubereitung

1
 Die gefrorenen Lachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden.
2
 Mehl, Butter, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten, eine gefettete Springform von 28 cm Ø glatt damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen; ca. 30 Minuten kalt stellen.
3
 Den Dill waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und klein hacken.
4
 Meerrettich und Mascarpone miteinander verrühren. Die Eier verquirlen. Das Mehl erst mit 2 Esslöffeln Milch glatt anrühren und dann mit der übrigen Milch und der Sahne vermischen. Eier und Mascarpone-Meerrettich untermischen und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss den Dill unterziehen.
5
 Die Lachsscheiben auf den Mürbeteigboden legen, die Eiersahne darüber gießen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und servieren.

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