Die gefrorenen Schollenfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2
Den gefrorenen Porree in einem Sieb auftauen lassen; dann in dünne Scheibchen schneiden.
3
Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden und in Streifen schneiden.
4
Das Erdnussöl erhitzen, Knoblauch und die gefrorenen Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Mangostreifen und Porreescheiben zugeben und kurz anbraten. Den Fischfond angießen, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen.
5
Die Kokosmilch einrühren, nochmals aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den vorbereiteten Fisch und die gefrorenen Königsgarnelen in die noch kochende Suppe geben und 4 Minuten darin ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Sherry abschmecken.
Unser Tipp
Als Variationen können anstelle der Mango ¼ Ananas bzw. 1 kleine Dose Ananas verwendet werden. Und anstelle der Scholle kann man auch eine andere Fischsorte, z.B. Rotbarsch, nehmen.
Die gefrorenen Schollenfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2.
Den gefrorenen Porree in einem Sieb auftauen lassen; dann in dünne Scheibchen schneiden.
3.
Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein abschneiden und in Streifen schneiden.
4.
Das Erdnussöl erhitzen, Knoblauch und die gefrorenen Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Mangostreifen und Porreescheiben zugeben und kurz anbraten. Den Fischfond angießen, aufkochen und 2 Minuten kochen lassen.
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Die Kokosmilch einrühren, nochmals aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Den vorbereiteten Fisch und die gefrorenen Königsgarnelen in die noch kochende Suppe geben und 4 Minuten darin ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Sherry abschmecken.
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