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Miso-Lachs mit Spargel-Kartoffel-Tortilla

mittel 120 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
200 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz/Pfeffer
12 Stange(n)
bofrost*Grüner Spargel
12 Stange(n)
2 Zehe(n) Knoblauch
400 g
bofrost*BIO Pommes carrées
Vegan
6 Stück Eier
300 ml Sahne
200 g Schmand
1 Prise(n) Muskat
3 EL Misopaste
200 ml Gemüsebrühe
0.5 TL Honig
0.5 TL Speisestärke
4 Portion(en) Pflücksalat

Zubereitung

1.
Lachs über Nacht mit der Möglichkeit zum Abtropfen im Kühlschrank auftauen.
2.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit Puderzucker, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen bei 130°C Umluft ca. 1-1,5 Std. backen.
3.
Den Spargel in gesalzenem Wasser kurz blanchieren.
4.
Den Knoblauch pressen und mit etwas Oliven, Salz, Pfeffer und den Pommes Carrés in einer Schüssel vermengen.
5.
Eine 4 Personen Auflaufform (ca. 2 L.) mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln darin verteilen und darauf abwechselnd der Länge nach den Spargel legen.
6.
In der vorher verwendeten Schüssel die Eier mit Sahne, Schmand, Salz und Muskat vermengen.
7.
Die Masse nun ebenfalls in die Auflaufform füllen, sodass der Spargel erkennbar aus der Oberfläche kommt. Den Auflauf ca. 45 min im Ofen bei 160°C fertig garen.
8.
In der Zwischenzeit die Misopaste mit der Gemüsebrühe erhitzen. Mit dem Honig abschmecken und mit der Speisestärke sämig abbinden.
9.
Die Lachssteaks abtupfen und dezent mit der Sauce einstreichen, anbraten und ca. 10 min ebenfalls im Ofen fertig garen.
10.
Den Auflauf in 4 gleichmäßige Stücke portionieren und mit Tomaten, Lachs und der übrigen Sauce servieren.
11.
Dazu passt ein knackiger Salat mit bitteren Noten.

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 957 kcal
Fett: 67 g
Gesättigte Fette: 30 g
Kohlenhydrate: 38.8 g
Zucker: 18.7 g
Eiweiß: 46.2 g
Ballaststoffe: 7.4 g
Salz: 1 g

Zubereitung

1
 Lachs über Nacht mit der Möglichkeit zum Abtropfen im Kühlschrank auftauen.
2
 Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Mit Puderzucker, 2 El Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen bei 130°C Umluft ca. 1-1,5 Std. backen.
3
 Den Spargel in gesalzenem Wasser kurz blanchieren.
4
 Den Knoblauch pressen und mit etwas Oliven, Salz, Pfeffer und den Pommes Carrés in einer Schüssel vermengen.
5
 Eine 4 Personen Auflaufform (ca. 2 L.) mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln darin verteilen und darauf abwechselnd der Länge nach den Spargel legen.
6
 In der vorher verwendeten Schüssel die Eier mit Sahne, Schmand, Salz und Muskat vermengen.
7
 Die Masse nun ebenfalls in die Auflaufform füllen, sodass der Spargel erkennbar aus der Oberfläche kommt. Den Auflauf ca. 45 min im Ofen bei 160°C fertig garen.
8
 In der Zwischenzeit die Misopaste mit der Gemüsebrühe erhitzen. Mit dem Honig abschmecken und mit der Speisestärke sämig abbinden.
9
 Die Lachssteaks abtupfen und dezent mit der Sauce einstreichen, anbraten und ca. 10 min ebenfalls im Ofen fertig garen.
10
 Den Auflauf in 4 gleichmäßige Stücke portionieren und mit Tomaten, Lachs und der übrigen Sauce servieren.
11
 Dazu passt ein knackiger Salat mit bitteren Noten.

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