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Pikanter Kabeljautopf

leicht 45 min

Zutaten

2 Schalotte(n)
1 Zehe(n) Knoblauch
100 g luftgetrockneter Schinkenspeck
300 g Porree
1 Fleischtomate(n)
2 EL Olivenöl
0.5 Bund Thymian
600 ml
bofrost*Tomatensuppe „della Mamma"
Vegan
100 g Sahne
1 EL Honig
1 TL Paprikapulver
4 Stück
bofrost*Kabeljaufilets, naturbelassen
1 Zitrone(n), davon der Saft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Fett für die Form
bofrost*Kräutergarten Petersilie

Zubereitung

1.
Den Porree auf einen flachen Teller geben. Den Porree und die Tomatensuppe bei Raumtemperatur ca. 2-3 Stunden auftauen lassen.
2.
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Den Porree in dünne Ringe schneiden. Die Tomate überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin mit dem Speck und dem Porree bei schwacher Hitze andünsten. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
4.
Die Tomatenwürfel zum Porree geben und die Tomatensuppe dazugießen. Die Sahne unterrühren und die Soße mit Honig, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensoße kurz köcheln lassen.
5.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform oder einen Bräter einfetten. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in die Form oder den Bräter legen und die Tomatensoße darübergießen.
6.
Die Fischfilets im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Gluten

Zusätzliche Zeit:

plus Backzeit 25 Minuten, Zeit zum Ziehen: 25 Min, Bitte beachten Sie die zusätzliche Auftauzeit.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 460 kcal
Fett: 31 g
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 31 g

Zubereitung

1
 Den Porree auf einen flachen Teller geben. Den Porree und die Tomatensuppe bei Raumtemperatur ca. 2-3 Stunden auftauen lassen.
2
 Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schinkenspeck in kleine Würfel schneiden. Den Porree in dünne Ringe schneiden. Die Tomate überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3
 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch darin mit dem Speck und dem Porree bei schwacher Hitze andünsten. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
4
 Die Tomatenwürfel zum Porree geben und die Tomatensuppe dazugießen. Die Sahne unterrühren und die Soße mit Honig, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensoße kurz köcheln lassen.
5
 Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform oder einen Bräter einfetten. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets in die Form oder den Bräter legen und die Tomatensoße darübergießen.
6
 Die Fischfilets im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Unser Tipp

Dieses Gericht können Sie ausgezeichnet vorbereiten und eine halbe Stunde, bevor die Gäste kommen, in den Ofen schieben. Allerdings sollte die Tomatensoße komplett ausgekühlt sein, bevor Sie sie über den Fisch in der Auflaufform gießen. Das Schneiden der Porreeringe fällt übrigens viel leichter, wenn das Gemüse noch angefroren ist und Sie in scharfes Sägemesser benutzen. Was Sie am besten zu diesem Gericht servieren? Sehr gut passen z.B. bofrost*Basmati-Gemüse-Reis, bofrost*Gemüse-Wildreis-Mischung oder einfach Salzkartoffeln.

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