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Schellfisch mit Kräuter-Gurken-Dip

leicht 30 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Schellfischfilets, naturbelassen
1 EL Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Crème fraîche
0.5 TL scharfer Senf
2 EL Milch
1 hart gekochte(s) Ei(er)
4 Stück Sardellenfilets
2 TL Kapern
1 Gewürzgurke(n)
2 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
1 EL Rotweinessig
Worcestershiresoße
Zucker
Cayennepfeffer

Zubereitung

1.
Für den Fisch den Schellfisch über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag den Backofen auf 100 °C vorheizen.
2.
Den Fisch kalt abspülen und trockentupfen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und den Fisch auf beiden Seiten insgesamt etwa 3 Minuten anbraten.
3.
Ein Backblech leicht einölen, den Fisch darauf setzen und 8 Minuten im Ofen glasig durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Für den Dip die Crème fraîche mit Senf glatt rühren. Falls die Crème fraîche etwas zu fest ist, noch 2 EL Milch unterrühren. Das Ei schälen und mit den Sardellenfilets, den Kapern und der Gewürzgurke klein hacken. Die gefrorene Kräutermischung, den Essig und die Worcestershiresoße hinzufügen. Den Dip mit Salz und je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
5.
Den Schellfisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Kräuter-Gurken-Dip in kleinen Schälchen separat dazu servieren. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 314 kcal
Fett: 21 g
Kohlenhydrate: 4 g
Eiweiß: 28 g

Zubereitung

1
 Für den Fisch den Schellfisch über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag den Backofen auf 100 °C vorheizen.
2
 Den Fisch kalt abspülen und trockentupfen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und den Fisch auf beiden Seiten insgesamt etwa 3 Minuten anbraten.
3
 Ein Backblech leicht einölen, den Fisch darauf setzen und 8 Minuten im Ofen glasig durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
 Für den Dip die Crème fraîche mit Senf glatt rühren. Falls die Crème fraîche etwas zu fest ist, noch 2 EL Milch unterrühren. Das Ei schälen und mit den Sardellenfilets, den Kapern und der Gewürzgurke klein hacken. Die gefrorene Kräutermischung, den Essig und die Worcestershiresoße hinzufügen. Den Dip mit Salz und je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
5
 Den Schellfisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und den Kräuter-Gurken-Dip in kleinen Schälchen separat dazu servieren. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Dill garnieren.

Unser Tipp

Dazu passen besonders gut frische kleine Petersilienkartoffeln.

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