15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren
15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren

Schollen-Lachs-Röllchen

mittel 40 min

Zutaten

6 Stück Nordsee Schollenfilets, natur
3 Scheibe(n) Räucherlachs
300 g
bofrost*bo*Erbsen „Petits Pois"
1 EL Olivenöl
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
50 ml Gemüsebrühe
50 ml Sahne
1 EL Butter
200 ml Weißwein
200 ml Fischfond
1 Blatt/Blätter Lorbeerblatt
2 Dose(n) Safran, gemahlen (0,2g)
150 g Crème fraîche Klassik
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Zucker

Zubereitung

1.
Die Nordsee Schollenfilets zunächst im Kühlschrank (ca. 5 °C) in ca. 3,5 Std.auftauen lassen.
2.
Die aufgetauen Schollenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und je mit einer halben Scheibe Räucherlachs belegen. Beides zusammen aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken.
3.
Die Erbsen mit dem Olivenöl und der Gemüsebrühe für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4.
Die Sahne unterrühren und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einer Prise Zucker abrunden und warm halten.
5.
Die Butter in einer hochwandigen, beschichteten Pfanne schmelzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, das Lorbeerblatt zufügen, mit dem Fischfond und der Crème Fraîche aufkochen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Prise Zucker abrunden.
6.
Den Weißwein angießen und auf die Hälfte reduzieren. Die Schollenfilets hineinlegen und ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen (nicht mehr kochen).
7.
Die Röllchen aus dem Fond nehmen und zugedeckt warm halten. Den Sud durch ein Sieb gießen und nochmals um die Hälfte reduzieren.
8.
Den Safran hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße durch ein feines Sieb passieren und kurz vor dem Anrichen mit dem Stabmixer aufschäumen.
9.
Das Erbsenpürree auf Tellern verteilen, die Schollenröllchen darauf drapieren und mit der eingekochten Safransoße beträufeln.

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Bitte beachten Sie die zusätzliche Auftauzeit der bofrost*Schollenfilets.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 887 kcal
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 26 g
Eiweiß: 74 g

Zubereitung

1
 Die Nordsee Schollenfilets zunächst im Kühlschrank (ca. 5 °C) in ca. 3,5 Std.auftauen lassen.
2
 Die aufgetauen Schollenfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und je mit einer halben Scheibe Räucherlachs belegen. Beides zusammen aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken.
3
 Die Erbsen mit dem Olivenöl und der Gemüsebrühe für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4
 Die Sahne unterrühren und das Ganze mit einem Stabmixer pürieren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einer Prise Zucker abrunden und warm halten.
5
 Die Butter in einer hochwandigen, beschichteten Pfanne schmelzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, das Lorbeerblatt zufügen, mit dem Fischfond und der Crème Fraîche aufkochen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Prise Zucker abrunden.
6
 Den Weißwein angießen und auf die Hälfte reduzieren. Die Schollenfilets hineinlegen und ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen (nicht mehr kochen).
7
 Die Röllchen aus dem Fond nehmen und zugedeckt warm halten. Den Sud durch ein Sieb gießen und nochmals um die Hälfte reduzieren.
8
 Den Safran hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Soße durch ein feines Sieb passieren und kurz vor dem Anrichen mit dem Stabmixer aufschäumen.
9
 Das Erbsenpürree auf Tellern verteilen, die Schollenröllchen darauf drapieren und mit der eingekochten Safransoße beträufeln.

Unser Tipp

Mit etwas Gartenkresse garniert servieren.

Ähnliche Rezepte

Ostermenü Fischduett auf Romasco-Spargel-Bett
mittel 90min
Lachsspieße mit Mangosalat
mittel 75min
Gebackenes Ei mit Räucherlachs und Kräuteröl
mittel 60min
Barramundifilet mit Yakitori-Sauce
leicht 30min
Lachsburger mit Mangosalsa
mittel 35min
Zander mit Speck-Birnen-Bohnen-Gemüse
leicht 25min
Tilapiafilet auf Blattspinat
mittel 35min
Spaghetti con Frutti di Mare
leicht 35min

Deine bofrost*Vorteile