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Röstisandwich mit Oliventapenade, Mozzarella und Garnelen

mittel 30 min

Zutaten

200 g
bofrost*Königsgarnelen
8 EL schwarze, entsteinte Oliven
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
3 EL
bofrost*Kräutergarten mediterran
4 EL Olivenöl
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
2 Stück Strauchtomaten
2 Stück Mozzarella
8 Stück
bofrost*Backofen-Röstis
Vegan
4 Stück Holzspieße

Zubereitung

1.
Am Vortag: Die bofrost*Königsgarnelen über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank, auftauen lassen.
2.
Vor dem Essen: Das Auftauwasser der Garnelen abgießen und diese trocken tupfen. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und mit den bofrost*Zwiebelwürfeln, den bofrost*mediteranen Kräutern, dem geschälten Knoblauch, dem Olivenöl und dem Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab in einem Becher zu der Tapenade verarbeiten.
3.
Die Strauchtomaten waschen, trocken tupfen und, in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden.
4.
Die Röstis in einer Pfanne mit ausreichend Fett unter mehrmaligem Wenden in 10 Minuten bis zur gewünschten Knusprigkeit braten. Die Röstis aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Pfanne die Garnelen scharf anbraten und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Nun die Tapenade gleichäßig auf vier Röstis verteilen, auf diese die Tomaten- und Mozzarellascheiben legen und mit einem weiteren Rösti abschließen.
6.
Die entstandenen Sandwiches halbieren und je zwei Hälfen aufeinanderstellen. Nun einen der Spieße nehmen, ca 5 Garnelen aufspießen und anschließen damit die Röstisandwiches fixieren. Nun können die Röstisandwiches serviert werden.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 539 kcal
Fett: 37 g
Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 23 g

Zubereitung

1
 Am Vortag: Die bofrost*Königsgarnelen über Nacht, abgedeckt im Kühlschrank, auftauen lassen.
2
 Vor dem Essen: Das Auftauwasser der Garnelen abgießen und diese trocken tupfen. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen und mit den bofrost*Zwiebelwürfeln, den bofrost*mediteranen Kräutern, dem geschälten Knoblauch, dem Olivenöl und dem Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab in einem Becher zu der Tapenade verarbeiten.
3
 Die Strauchtomaten waschen, trocken tupfen und, in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden.
4
 Die Röstis in einer Pfanne mit ausreichend Fett unter mehrmaligem Wenden in 10 Minuten bis zur gewünschten Knusprigkeit braten. Die Röstis aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In der Pfanne die Garnelen scharf anbraten und ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
5
 Nun die Tapenade gleichäßig auf vier Röstis verteilen, auf diese die Tomaten- und Mozzarellascheiben legen und mit einem weiteren Rösti abschließen.
6
 Die entstandenen Sandwiches halbieren und je zwei Hälfen aufeinanderstellen. Nun einen der Spieße nehmen, ca 5 Garnelen aufspießen und anschließen damit die Röstisandwiches fixieren. Nun können die Röstisandwiches serviert werden.

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