Saltimbocca vom Zanderfilet auf Basmati-Gemüse-Reis und geschmorten Kirschtomaten

Name: Saltimbocca vom Zanderfilet auf Basmati-Gemüse-Reis und geschmorten Kirschtomaten
Total time: 45 min
Yield: schema.org.recipe.persons 3
Ingredients: 8 große Basilkumblätter; 8 Scheibe(n) Serrano- oder Parmaschinken; 5 EL Olivenöl; 400 g Kirschtomaten, mit Rispen; 2 Knoblauchzehen, geschält; 2 Loorbeerblätter

leicht 45 min

Zutaten

1.33 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
2.67	große Basilkumblätter
2.67 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
1.67 EL	Olivenöl
166.67 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
133.33 g	Kirschtomaten, mit Rispen
0.67	Knoblauchzehen, geschält
0.67	Loorbeerblätter
0.67 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

2.67 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
5.33	große Basilkumblätter
5.33 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
3.33 EL	Olivenöl
333.33 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
266.67 g	Kirschtomaten, mit Rispen
1.33	Knoblauchzehen, geschält
1.33	Loorbeerblätter
1.33 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

4 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
8	große Basilkumblätter
8 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
5 EL	Olivenöl
500 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Informationen zu den Symbolen Für unsere vegetarischen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten sowie Milch, Eier, Bienenhonig und Bienenwachs. Wir verzichten auf die Verwendung von Gelatine oder tierischem Lab bei der Käseherstellung. Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
400 g	Kirschtomaten, mit Rispen
2	Knoblauchzehen, geschält
2	Loorbeerblätter
2 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

5.33 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
10.67	große Basilkumblätter
10.67 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
6.67 EL	Olivenöl
666.67 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
533.33 g	Kirschtomaten, mit Rispen
2.67	Knoblauchzehen, geschält
2.67	Loorbeerblätter
2.67 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

6.67 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
13.33	große Basilkumblätter
13.33 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
8.33 EL	Olivenöl
833.33 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
666.67 g	Kirschtomaten, mit Rispen
3.33	Knoblauchzehen, geschält
3.33	Loorbeerblätter
3.33 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

8 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
16	große Basilkumblätter
16 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
10 EL	Olivenöl
1000 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
800 g	Kirschtomaten, mit Rispen
4	Knoblauchzehen, geschält
4	Loorbeerblätter
4 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

9.33 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
18.67	große Basilkumblätter
18.67 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
11.67 EL	Olivenöl
1166.67 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
933.33 g	Kirschtomaten, mit Rispen
4.67	Knoblauchzehen, geschält
4.67	Loorbeerblätter
4.67 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

10.67 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
21.33	große Basilkumblätter
21.33 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
13.33 EL	Olivenöl
1333.33 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
1066.67 g	Kirschtomaten, mit Rispen
5.33	Knoblauchzehen, geschält
5.33	Loorbeerblätter
5.33 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

12 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
24	große Basilkumblätter
24 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
15 EL	Olivenöl
1500 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
1200 g	Kirschtomaten, mit Rispen
6	Knoblauchzehen, geschält
6	Loorbeerblätter
6 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

13.33 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
26.67	große Basilkumblätter
26.67 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
16.67 EL	Olivenöl
1666.67 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
1333.33 g	Kirschtomaten, mit Rispen
6.67	Knoblauchzehen, geschält
6.67	Loorbeerblätter
6.67 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

14.67 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
29.33	große Basilkumblätter
29.33 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
18.33 EL	Olivenöl
1833.33 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
1466.67 g	Kirschtomaten, mit Rispen
7.33	Knoblauchzehen, geschält
7.33	Loorbeerblätter
7.33 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

16 Stück	bofrost*Zanderfilets, mit Haut Zanderfilets, mit Haut Art. Nr. 11561 450 g (1 kg = € 35,53) 15,99 € inkl. MwSt.
32	große Basilkumblätter
32 Scheibe(n)	Serrano- oder Parmaschinken
20 EL	Olivenöl
2000 g	bofrost*Basmati-Gemüse-Reis Vegetarisch Basmati-Gemüse-Reis Art. Nr. 00793 1 kg 9,49 € inkl. MwSt.
1600 g	Kirschtomaten, mit Rispen
8	Knoblauchzehen, geschält
8	Loorbeerblätter
8 EL	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
	Pfeffer aus der Mühle
	Meersalzflocken

Nährwerte pro Person

Kalorien:	578 kcal
Fett:	32.1 g
Kohlenhydrate:	32.7 g
Eiweiß:	39.4 g

Zubereitung

Das Zanderfilet ca. 2 Stunden vor dem Essen auftauen. Das Auftauwasser abgießen und den Fisch trocken tupfen, halbieren und mit etwas Pfeffer würzen. Auf jede Fleischseite (ohne Haut) ein großes Basilikumblatt legen und die halbierten Filets jeweils mit 1-2 Scheiben Serrano- oder Parmaschinken umwickeln.

Die Filets auf der Seite mit der Specknaht in einer heißen, beschichteten Pfanne mit Olivenöl braten. Anschließend wenden und nochmals für ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze braten. Saltimbocca auf einem Teller im Ofen bei ca. 60 °C warm halten.

Den tiefgefrorenen Basmati-Gemüse-Reis in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 6-7 Minuten erhitzen.

Etwas Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Tomatenrispen je nach Größe halbieren. Den Knoblauch etwas zerdrücken und zusammen mit den Tomaten und Lorbeerblättern für ein paar Minuten schmoren. Nach ca. 2 Minuten die Zwiebelwürfel dazugeben und vorsichtig unterschwenken. Mit Salzflocken und Pfeffer würzen.

Saltimbocca mit den geschmorten Tomatenrispen und dem Basmati-Gemüse-Reis servieren.

Saltimbocca vom Zanderfilet auf Basmati-Gemüse-Reis und geschmorten Kirschtomaten

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Nährwerte pro Person

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