Kartoffelgulasch mit Paprikastreifen

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
60 min
Abkühlzeit:
30 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus Garzeit ca. 20 Minuten, Zeit zum Ziehen: 30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte, Suppen & Eintöpfe
Eigenschaften:
ohne Fisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
453 kcal
Fett:
27 g
Kohlenhydrate:
34 g
Eiweiß:
19 g

Zubereitung

 Den Speck in feine Streifen, die Lyoner in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu große Würfel schneiden.
 Den Speck in einem heißen Topf ohne Fett auslassen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und im Speckfett andünsten. Die Kartoffeln und die Lyoner hinzufügen und kurz anbraten. Die Brühe dazugießen und das Tomatenmark unterrühren. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
 Dann die gefrorenen Paprikastreifen dazugeben und die Suppe etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
 Das Kartoffelgulasch mit Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen, in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben mit Weißbrot und einem grünen Salat servieren.
Tipp
Beim Würzen ist nicht nur das Wieviel, sondern auch das Wann entscheidend. Geben Sie den Majoran also wirklich erst kurz vor Garzeitende in die Suppe. Das beste Aroma hat übrigens Thüringer Majoran. Damit das Paprikapulver keine Klümpchen bildet, rührt man es mit etwas kaltem Wasser zu einer sämigen Paste an.

Zutatenliste


Personenanzahl:
200 g
geräucherter Speck am Stück
150 g
Lyoner (Fleischwurst)
700 g
festkochende Kartoffeln
50 g bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
50 g
1 l
Fleischbrühe
50 g
Tomatenmark
250 g bofrost* Paprikastreifen
250 g
bofrost*Paprikastreifen
1 EL
Paprikapulver (edelsüß)
1 TL
getrockneter Majoran
2 EL bofrost* Kräutergarten Schnittlauch
2 EL
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
Den Speck in feine Streifen, die Lyoner in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu große Würfel schneiden.
2.
Den Speck in einem heißen Topf ohne Fett auslassen. Die Zwiebelwürfel dazugeben und im Speckfett andünsten. Die Kartoffeln und die Lyoner hinzufügen und kurz anbraten. Die Brühe dazugießen und das Tomatenmark unterrühren. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3.
Dann die gefrorenen Paprikastreifen dazugeben und die Suppe etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
4.
Das Kartoffelgulasch mit Paprika, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen, in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben mit Weißbrot und einem grünen Salat servieren.