Kräuterlasagne mit Béchamelspinat

 Für den Béchamelspinat den Spinat über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag mit den Händen das überschüssige Wasser aus dem Spinat drücken und etwas auflockern. Mit der Brühe vermischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss würzen und zugedeckt kalt stellen.

 In einem Topf die Butter zerlassen, das Mehl darin einige Minuten anschwitzen und die kalte Brühe mit der Milch unter Rühren hinzufügen.

 Die Zwiebel schälen, mit dem Lorbeerblatt belegen und mit 2 Gewürznelken feststecken. Die gespickte Zwiebel in den Topf legen und die Soße unter Rühren langsam zum Kochen bringen. 20 Minuten kaum merklich köcheln lassen. Die Zwiebel wieder entfernen und die Soße mit Salz und je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen. Wird die Lasagne erst später gegart, die Soße abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen.

 Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und ein Viertel der Lasagneblätter in die Form legen. Ein Viertel der Soße und ein Drittel des Spinats darauf verteilen,ein Drittel der gefrorenen Kräutermischung darüber streuen und mit einem Drittel der Schinkenscheiben belegen (oder mit Schinkenwürfeln bestreuen). Darauf ein Viertel der Lasagneblätter legen, erneut ein Viertel der Soße und je ein Drittel Spinat und gefrorene Kräutermischung sowie Schinkenscheiben darauf verteilen. Anschließend mit Lasagneblättern belegen. Zum Schluss eine weitere Schicht mit Soße, Spinat, gefrorenen Kräutern, Schinkenscheiben und Lasagneblättern in gleicher Weise auflegen, die restliche Soße darauf streichen und mit dem Käse bestreuen.

 Die Kräuterlasagne auf der mittleren Schiene im Ofen 50 bis 60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in Portionen teilen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.