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"American-Style" Burger

schwierig 70 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Roggenbrötchen
500 g Weißkohl
1 Stück Karotte
1 Prise(n) Salz, Zucker
400 g Rote Zwiebeln
50 g Zucker
1 Stück Lorbeerblatt
200 ml Rotwein
30 ml Aceto Balsamico
100 g Apfel (Elstar)
50 g Mayonnaise
30 g Schmand
1 EL Weißweinessig
4 Stück
bofrost*Frikadelle „American Style“
4 Scheibe(n) kräftigen Cheddar
5 EL Ketchup
3 EL Dijon Senf
1 EL Orangensaft
1 TL Worcestersauce
4 Stück Romanasalat
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1.
Die Roggenbrötchen im Ofen bei 200°C Umluft ca. 8 min backen.
2.
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen, mit einer Reibe fein raspeln und zu den Weißkohlstreifen geben. Mit etwas Salz und Zucker vermischen und für 1Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
3.
In der Zwischenzeit die Roten Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
4.
In einem Topf den Zucker leicht karamellisieren dann die Zwiebeln und das Lorbeerblatt hinzugeben und mit dem Rotwein und Aceto Balsamico ablöschen.
5.
Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln köcheln lassen bis die Flüssigkeit zu einem Sirup einkocht ist. Die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Die marinierten Weißkohl-Karotten-Streifen mit den Händen etwas ausdrücken und die entstandene Flüssigkeit wegschütten. Den Apfel vierteln und entkernen. Mit einer Reibe den Apfel fein reiben, zu dem Weißkohl geben und mit Mayo, Schmand und Weißweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Die Frikadellen im Ofen bei 180°C Umluft ca.25 min garen. In den letzten 2 min jeweils 1 Scheibe Cheddar auf den Frikadellen verteilen und den Käse schmelzen lassen.
8.
Ketchup, Mayonnaise, Senf, Orangensaft und Worcestersauce in einer Schüssel zu einem Dip verrühren mit Salz, Pfeffer abschmecken.
9.
Die Brötchen längs aufschneiden und die Schnittflächen mit der Senfsauce bestreichen. Die untere Hälfte des Brötchen mit einem Romanasalatblatt belegen. Darauf den Coleslaw verteilen und auf den Salat die Frikadelle geben. Das Ganze mit dem Zwiebel Chutney toppen und die obere Hälfte des Brötchen auf die Zwiebeln geben.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 842 kcal
Fett: 48 g
Gesättigte Fette: 21 g
Kohlenhydrate: 63 g
Zucker: 43 g
Eiweiß: 28 g
Ballaststoffe: 9 g
Salz: 4 g

Zubereitung

1
 Die Roggenbrötchen im Ofen bei 200°C Umluft ca. 8 min backen.
2
 Den Weißkohl in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen, mit einer Reibe fein raspeln und zu den Weißkohlstreifen geben. Mit etwas Salz und Zucker vermischen und für 1Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
3
 In der Zwischenzeit die Roten Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
4
 In einem Topf den Zucker leicht karamellisieren dann die Zwiebeln und das Lorbeerblatt hinzugeben und mit dem Rotwein und Aceto Balsamico ablöschen.
5
 Bei mittlerer Hitze die Zwiebeln köcheln lassen bis die Flüssigkeit zu einem Sirup einkocht ist. Die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6
 Die marinierten Weißkohl-Karotten-Streifen mit den Händen etwas ausdrücken und die entstandene Flüssigkeit wegschütten. Den Apfel vierteln und entkernen. Mit einer Reibe den Apfel fein reiben, zu dem Weißkohl geben und mit Mayo, Schmand und Weißweinessig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
 Die Frikadellen im Ofen bei 180°C Umluft ca.25 min garen. In den letzten 2 min jeweils 1 Scheibe Cheddar auf den Frikadellen verteilen und den Käse schmelzen lassen.
8
 Ketchup, Mayonnaise, Senf, Orangensaft und Worcestersauce in einer Schüssel zu einem Dip verrühren mit Salz, Pfeffer abschmecken.
9
 Die Brötchen längs aufschneiden und die Schnittflächen mit der Senfsauce bestreichen. Die untere Hälfte des Brötchen mit einem Romanasalatblatt belegen. Darauf den Coleslaw verteilen und auf den Salat die Frikadelle geben. Das Ganze mit dem Zwiebel Chutney toppen und die obere Hälfte des Brötchen auf die Zwiebeln geben.

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