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Bowl mit Gyros, Pommes carrees und Knoblauch-Oliven-Emulsion

mittel 90 min

Zutaten

500 g Spitzkohl
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
500 g Rotkohl
6 Scheibe(n) Bacon
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 Prise(n) Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Stück Apfel (Granny Smith)
2 Stange(n) Lauchzwiebeln
200 g Kritharaki Nudeln
800 ml Gemüsebrühe
200 g Paprika, gewürfelt
1 Stück Schlangengurke
0.5 Bund Dill, gehackt
200 g Griechischer Joghurt
20 g
bofrost*Gehackter Knoblauch
100 ml Olivenöl
400 g
bofrost*BIO Pommes carrées
Vegan
500 g
bofrost*Hähnchen-Pfannenkebab mit 8% Flüssigwürzung
EL Rapsöl
Walnussöl
Apfelessig
bofrost*Kräutergarten klassisch
Zitronensaft
Paprikapulver

Zubereitung

1.
Den Spitzkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Spitzkohlviertel in feine Streifen schneiden und diese in einer Schüssel mit Salz und Zucker vermischen. Mit den Händen kräftig durchkneten und für 1 Std. ziehen lassen.
2.
Den Rotkohl wie den Spitzkohl vorbereiten.
3.
Den Bacon in Würfel schneiden, mit den Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und zu dem marinierten Spitzkohl geben. Alles vermengen und mit Salz, Pfeffer etwas Muskatnuss, Walnussöl und Apfelessig abschmecken.
4.
Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Zum Rotkohl geben und mit Salz, Pfeffer, Rapsöl und Apfelessig abschmecken.
5.
Die Kritharaki in der Brühe nach Packungsanleitung garen, in ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Paprika auftauen und zu den Kritharaki geben. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Die Gurke putzen und mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden. Mit Salz und Pfeffer marinieren und in einem Sieb ca. 30 Min. abtropfen lassen. Die Gurken-Spaghetti vorsichtig mit den Händen etwas ausdrücken und mit dem gehackten Dill vermischen.
7.
Den Joghurt, Knoblauch und das Olivenöl in einen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer solange pürieren bis sich alles miteinander verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
8.
Die Pommes im Ofen bei 200°C ca. 16 min goldgelb knusprig backen und mit Salz und Paprikapulver würzen.
9.
Das Hähnchen-Pfannenkebab in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl unter mehrfachem Rühren ca. 10 min fertig garen.
10.
Alle Zutaten nebeneinander in einer passenden Bowl anrichten.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 670 kcal
Fett: 27 g
Gesättigte Fette: 9 g
Kohlenhydrate: 63 g
Zucker: 5 g
Eiweiß: 36 g
Ballaststoffe: 13 g
Salz: 3 g

Zubereitung

1
 Den Spitzkohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Spitzkohlviertel in feine Streifen schneiden und diese in einer Schüssel mit Salz und Zucker vermischen. Mit den Händen kräftig durchkneten und für 1 Std. ziehen lassen.
2
 Den Rotkohl wie den Spitzkohl vorbereiten.
3
 Den Bacon in Würfel schneiden, mit den Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und zu dem marinierten Spitzkohl geben. Alles vermengen und mit Salz, Pfeffer etwas Muskatnuss, Walnussöl und Apfelessig abschmecken.
4
 Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Lauchzwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden. Zum Rotkohl geben und mit Salz, Pfeffer, Rapsöl und Apfelessig abschmecken.
5
 Die Kritharaki in der Brühe nach Packungsanleitung garen, in ein Sieb gießen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Paprika auftauen und zu den Kritharaki geben. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.
6
 Die Gurke putzen und mit einem Spiralschneider in lange Spaghetti schneiden. Mit Salz und Pfeffer marinieren und in einem Sieb ca. 30 Min. abtropfen lassen. Die Gurken-Spaghetti vorsichtig mit den Händen etwas ausdrücken und mit dem gehackten Dill vermischen.
7
 Den Joghurt, Knoblauch und das Olivenöl in einen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer solange pürieren bis sich alles miteinander verbunden hat. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
8
 Die Pommes im Ofen bei 200°C ca. 16 min goldgelb knusprig backen und mit Salz und Paprikapulver würzen.
9
 Das Hähnchen-Pfannenkebab in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl unter mehrfachem Rühren ca. 10 min fertig garen.
10
 Alle Zutaten nebeneinander in einer passenden Bowl anrichten.

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