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Schweinshaxe mit Biersoße

schwierig 80 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Schweinshaxe „Münchener Art“
4 Stück Zwiebeln
3 Zehe(n) Knoblauch
5 Stück Lorbeerblatt
2 TL Kümmelsaat
2 TL schwarze Pfefferkörner
300 ml Dunkelbier
300 ml Wasser
2 TL Speisestärke
Salz
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

1.
Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen. Die tiefgefrorenen Schweinshaxen rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein tiefes Backbleck setzen.
2.
Die Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen halbieren. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Kümmel und Pfefferkörner auf dem Blech verteilen.
3.
Das Wasser mit dem Dunkelbier aufkochen. Die Hälfte der Biermischung zu den Haxen gießen. Haxen im heißen Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 70 Minuten braten. Mit der restlichen Flüssigkeit bestreichen.
4.
Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Soße aufkochen, Stärke hinzugießen und unter Rühren 1 Minute kochen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Haxen mit der Soße servieren.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 894 kcal
Fett: 51 g
Kohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 97 g

Zubereitung

1
 Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen. Die tiefgefrorenen Schweinshaxen rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben und auf ein tiefes Backbleck setzen.
2
 Die Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen halbieren. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeer, Kümmel und Pfefferkörner auf dem Blech verteilen.
3
 Das Wasser mit dem Dunkelbier aufkochen. Die Hälfte der Biermischung zu den Haxen gießen. Haxen im heißen Ofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene 70 Minuten braten. Mit der restlichen Flüssigkeit bestreichen.
4
 Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Soße aufkochen, Stärke hinzugießen und unter Rühren 1 Minute kochen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die Haxen mit der Soße servieren.

Unser Tipp

Dazu schmeckt Kartoffelpüree (Art. 5694) und Bayrisch Kraut (Art. 765).

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