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Bandnudeln mit Blattspinat und Lachs

mittel 55 min

Zutaten

400 g
bofrost*Lachsfilet, naturbelassen
0.5 Zitrone(n), davon der Saft
3 Tomate(n)
2 EL Butter
1 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
100 ml
bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Côtes de Gascogne IGP
200 g Sahne
450 g
bofrost*Blattspinat
High Protein
400 g Bandnudeln
1 TL gehackter Knoblauch
1 Tüte(n) Safran-Fäden
Salz
weißer Pfeffer

Zubereitung

1.
Die gefrorenen Lachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Lachsfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2.
Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
3.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin kurz von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
4.
Die gefrorenen Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne glasig anschwitzen. Mit Weißwein und Sahne ablöschen, den gefrorenen Blattspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten auftauen lassen.
5.
Inzwischen die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen; in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6.
Die Spinatpfanne mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Safran würzen. Die Tomaten- und Lachswürfel zufügen, nochmals ca. 4 Minuten erhitzen und mit den heißen Bandnudeln auf Tellern anrichten.
7.
Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 773 kcal
Fett: 33 g
Kohlenhydrate: 75 g
Eiweiß: 38 g

Zubereitung

1
 Die gefrorenen Lachsfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Lachsfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
2
 Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
3
 Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Lachswürfel darin kurz von allen Seiten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
4
 Die gefrorenen Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne glasig anschwitzen. Mit Weißwein und Sahne ablöschen, den gefrorenen Blattspinat dazugeben und bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten auftauen lassen.
5
 Inzwischen die Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen; in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
6
 Die Spinatpfanne mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Safran würzen. Die Tomaten- und Lachswürfel zufügen, nochmals ca. 4 Minuten erhitzen und mit den heißen Bandnudeln auf Tellern anrichten.
7
 Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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