15 € Neukundenvorteil sichern
Einmalig gültig bis 31.08.2026 ab 40 € Mindestbestellwert. Nur in teilnehmenden Niederlassungen. Code: SOMMER15. Weitere Bedingungen
Code kopieren
15 € Neukundenvorteil sichern
Einmalig gültig bis 31.08.2026 ab 40 € Mindestbestellwert. Nur in teilnehmenden Niederlassungen. Code: SOMMER15. Weitere Bedingungen
Code kopieren

Wild Weihnachtsmenü

mittel 80 min

Zutaten

1000 ml
bofrost*Pfifferling-Rahmsuppe
12 Stück
bofrost*Rehmedaillons, mariniert
200 g gegarte Maronen
2 EL Bratensud
75 g Zucker
100 ml Rotwein
2 Herz(en)
bofrost*Honig-Balsamico-Sauce
1 EL Cranberries
900 g
bofrost*Pommes Williams
500 g
bofrost*Feinschmecker Pilze
6 Stück Schoko Eis-Weihnachtskugeln
bofrost*Michel Maury Grande Réserve

Zubereitung

1.
Die Rehmedaillons für zwei Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur vor dem Essen auftauen lassen.
2.
25 Minuten vor dem Essen: Die tiefgefrorene Pfifferling-Rahmsuppe mit 2 EL Wasser bei hoher Hitze ohne Deckel unter mehrfachem Rühren ca. zehn Minuten aufkochen. Anschließend ca. vier Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter mehrfachem Rühren einkochen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Währenddessen die Vorspeise servieren.
3.
Nach der Vorspeise: Die tiefgefrorenen Pommes Williams auf einem mit Backpapier belegtem Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheiztem Backofen ca. 18 Minuten (oder bis zur gewünschten Bräune) aufbacken. Während der Aufbackzeit des Öfteren die Pommes Williams wenden.
4.
Saucen Vorschlag: Die Maronen klein hacken und anrösten. Den Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Sobald der Zucker goldbraun ist, alles mit dem Rotwein ablöschen und sämig in einem großen Topf einkochen lassen. Die Honig-Balsamico-Sauce und Cranberries dazugeben und die Sauce etwas weiterköcheln lassen.
5.
Die tiefgefrorenen Feinschmecker-Pilze in einer heißen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze ca. 11 Minuten fertig garen oder bis die Flüssigkeit zu einer Soße reduziert ist, dabei öfter rühren. Die Feinschmecker-Pilze umfüllen und warm halten.
6.
Ausreichend Fett in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Rehmedaillons von beiden Seiten ca. eine Minute anbraten. Dann mit Deckel bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. sechs Minuten braten und den entstehenden Bratensaft zur Soße geben.
7.
Den Hauptgang zusammen mit dem Michel Maury Grande Réserve 2018 servieren.
8.
Nach dem Hauptgang: Die Schoko-Eis-Weihnachtskugeln servieren und genießen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Schwein, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeit ca. 2 Stunden

Zubereitung

1
 Die Rehmedaillons für zwei Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur vor dem Essen auftauen lassen.
2
 25 Minuten vor dem Essen: Die tiefgefrorene Pfifferling-Rahmsuppe mit 2 EL Wasser bei hoher Hitze ohne Deckel unter mehrfachem Rühren ca. zehn Minuten aufkochen. Anschließend ca. vier Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter mehrfachem Rühren einkochen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Währenddessen die Vorspeise servieren.
3
 Nach der Vorspeise: Die tiefgefrorenen Pommes Williams auf einem mit Backpapier belegtem Backblech gleichmäßig verteilen und im vorgeheiztem Backofen ca. 18 Minuten (oder bis zur gewünschten Bräune) aufbacken. Während der Aufbackzeit des Öfteren die Pommes Williams wenden.
4
 Saucen Vorschlag: Die Maronen klein hacken und anrösten. Den Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Sobald der Zucker goldbraun ist, alles mit dem Rotwein ablöschen und sämig in einem großen Topf einkochen lassen. Die Honig-Balsamico-Sauce und Cranberries dazugeben und die Sauce etwas weiterköcheln lassen.
5
 Die tiefgefrorenen Feinschmecker-Pilze in einer heißen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze ca. 11 Minuten fertig garen oder bis die Flüssigkeit zu einer Soße reduziert ist, dabei öfter rühren. Die Feinschmecker-Pilze umfüllen und warm halten.
6
 Ausreichend Fett in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Rehmedaillons von beiden Seiten ca. eine Minute anbraten. Dann mit Deckel bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden ca. sechs Minuten braten und den entstehenden Bratensaft zur Soße geben.
7
 Den Hauptgang zusammen mit dem Michel Maury Grande Réserve 2018 servieren.
8
 Nach dem Hauptgang: Die Schoko-Eis-Weihnachtskugeln servieren und genießen.

Ähnliche Rezepte

Tex-Mex-Wrap
mittel 40min
Lamm mit Rosenkohl-Kartoffel-Püree
mittel 50min
Hackbällchen-Pfanne
leicht 45min
Maronensuppe mit Ente
mittel 100min
Gefüllte Cannelloni mit Hähnchen
mittel 60min
Moussaka von Grünkohl und Süßkartoffeln
mittel 60min
Weißwurst nach Münchener Art mit Obazda, Radi und frischen Semmeln
mittel 25min
Oktoberfest-Spieße mit Preiselbeer-Dip
mittel 35min

Deine bofrost*Vorteile