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Risotto mit Lachs

Name: Risotto mit Lachs
Total time: 70 min
Yield: schema.org.recipe.persons 4
Ingredients: 4 Stück Pink Grapefruit; 320 g Risotto-Reis; 1 l Fischfond; 4 EL geriebener Parmesan; 60 g Butter; 4 TL gehackte Pistazien; 1 Zweig(e) frischer Dill; 1 EL gehobelter Parmesan

mittel 70 min

Zutaten

1 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
1 Stück	Pink Grapefruit
¾ EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
25 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
75 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
80 g	Risotto-Reis
75 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
¼ l	Fischfond
0.13 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
¼ Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
1 EL	geriebener Parmesan
15 g	Butter
1 TL	gehackte Pistazien
¼ Zweig(e)	frischer Dill
¼ EL	gehobelter Parmesan

2 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
2 Stück	Pink Grapefruit
1½ EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
50 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
150 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
160 g	Risotto-Reis
150 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
½ l	Fischfond
0.25 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
½ Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
2 EL	geriebener Parmesan
30 g	Butter
2 TL	gehackte Pistazien
½ Zweig(e)	frischer Dill
½ EL	gehobelter Parmesan

3 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
3 Stück	Pink Grapefruit
2¼ EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
75 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
225 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
240 g	Risotto-Reis
225 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
¾ l	Fischfond
0.38 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
¾ Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
3 EL	geriebener Parmesan
45 g	Butter
3 TL	gehackte Pistazien
¾ Zweig(e)	frischer Dill
¾ EL	gehobelter Parmesan

4 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Informationen zu den Symbolen Fisch und Meeresfrüchte in Produkten mit diesem Zeichen stammen aus Zuchten, die unabhängig nach dem Umwelt- und Sozialstandard des ASC zertifiziert wurden. www.asc-aqua.org Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
4 Stück	Pink Grapefruit
3 EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Informationen zu den Symbolen Für unsere veganen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten. Auch Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe dürfen nicht tierischen Ursprungs sein. Das gilt für alle Produktions- und Verarbeitungsschritte. Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
100 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
300 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
320 g	Risotto-Reis
300 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
1 l	Fischfond
0.5 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan Informationen zu den Symbolen Für unsere veganen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten. Auch Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe dürfen nicht tierischen Ursprungs sein. Das gilt für alle Produktions- und Verarbeitungsschritte.
1 Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan Informationen zu den Symbolen Für unsere veganen Produkte verwenden wir ausschließlich pflanzliche Zutaten. Auch Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe dürfen nicht tierischen Ursprungs sein. Das gilt für alle Produktions- und Verarbeitungsschritte.
4 EL	geriebener Parmesan
60 g	Butter
4 TL	gehackte Pistazien
1 Zweig(e)	frischer Dill
1 EL	gehobelter Parmesan

5 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
5 Stück	Pink Grapefruit
3¾ EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
125 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
375 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
400 g	Risotto-Reis
375 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
1¼ l	Fischfond
0.63 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
1¼ Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
5 EL	geriebener Parmesan
75 g	Butter
5 TL	gehackte Pistazien
1¼ Zweig(e)	frischer Dill
1¼ EL	gehobelter Parmesan

6 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
6 Stück	Pink Grapefruit
4½ EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
150 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
450 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
480 g	Risotto-Reis
450 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
1½ l	Fischfond
0.75 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
1½ Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
6 EL	geriebener Parmesan
90 g	Butter
6 TL	gehackte Pistazien
1½ Zweig(e)	frischer Dill
1½ EL	gehobelter Parmesan

7 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
7 Stück	Pink Grapefruit
5¼ EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
175 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
525 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
560 g	Risotto-Reis
525 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
1¾ l	Fischfond
0.88 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
1¾ Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
7 EL	geriebener Parmesan
105 g	Butter
7 TL	gehackte Pistazien
1¾ Zweig(e)	frischer Dill
1¾ EL	gehobelter Parmesan

8 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
8 Stück	Pink Grapefruit
6 EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
200 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
600 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
640 g	Risotto-Reis
600 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
2 l	Fischfond
1 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
2 Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
8 EL	geriebener Parmesan
120 g	Butter
8 TL	gehackte Pistazien
2 Zweig(e)	frischer Dill
2 EL	gehobelter Parmesan

9 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
9 Stück	Pink Grapefruit
6¾ EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
225 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
675 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
720 g	Risotto-Reis
675 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
2¼ l	Fischfond
1.13 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
2¼ Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
9 EL	geriebener Parmesan
135 g	Butter
9 TL	gehackte Pistazien
2¼ Zweig(e)	frischer Dill
2¼ EL	gehobelter Parmesan

10 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
10 Stück	Pink Grapefruit
7½ EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
250 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
750 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
800 g	Risotto-Reis
750 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
2½ l	Fischfond
1.25 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
2½ Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
10 EL	geriebener Parmesan
150 g	Butter
10 TL	gehackte Pistazien
2½ Zweig(e)	frischer Dill
2½ EL	gehobelter Parmesan

11 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
11 Stück	Pink Grapefruit
8¼ EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
275 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
825 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
880 g	Risotto-Reis
825 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
2¾ l	Fischfond
1.38 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
2¾ Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
11 EL	geriebener Parmesan
165 g	Butter
11 TL	gehackte Pistazien
2¾ Zweig(e)	frischer Dill
2¾ EL	gehobelter Parmesan

12 Stück	bofrost*Lachsfilet, naturbelassen Lachsfilet, naturbelassen Art. Nr. 11513 4 Stück = 480 g (1 kg = € 43,73) 20,99 € inkl. MwSt.
12 Stück	Pink Grapefruit
9 EL	bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ Vegan Michel Maury Olivenöl extra nativ Art. Nr. 10234 250 ml (1 l = € 13,96 + 200 Punkte) 3,49 € inkl. MwSt.
300 g	bofrost*Zwiebelwürfel Zwiebelwürfel Art. Nr. 11734 500 g (1 kg = € 6,58) 3,29 € inkl. MwSt.
900 g	bofrost*Bouillon-Gemüse High Protein Bouillon-Gemüse Art. Nr. 00700 500 g (1 kg = € 9,98) 4,99 € inkl. MwSt.
960 g	Risotto-Reis
900 ml	bofrost*Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Philippe Cesar Sauvignon Blanc Colombard Cuvée Intense Art. Nr. 01952 750 ml (1 l = € 13,32) 9,99 € inkl. MwSt.
3 l	Fischfond
1.5 TL	bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland Vegan
3 Prise(n)	bofrost*Schwarzer Pfeffer Vegan
12 EL	geriebener Parmesan
180 g	Butter
12 TL	gehackte Pistazien
3 Zweig(e)	frischer Dill
3 EL	gehobelter Parmesan

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte pro Person

Kalorien:	928 kcal
Fett:	47 g
Kohlenhydrate:	70 g
Eiweiß:	42 g

Zubereitung

Die Lachsfilets aus der Packung nehmen und abgedeckt im Kühlschrank ca. 6 Stunden auftauen lassen.

Zwei Grapefruits auspressen. Die anderen beiden Grapefruits inklusive der weißen Haut schälen, dann die Filets herausschneiden.

In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die gefrorenen Zwiebelwürfel mit dem gefrorenen Bouillon-Gemüse darin unter Rühren andünsten, bis es aufgetaut ist.

Den Risotto-Reis in den Topf geben und darin glasig dünsten. Mit Wein und Grapefruitsaft ablöschen. So lange unter Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen wurde.

Den Fischfond in einem kleinen Topf erhitzen. Nach und nach den Fischfond zum Reis gießen. Unter Rühren jeweils so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Dann die nächste Schöpfkelle hinzugießen.

Sobald der Reis al dente ist noch einmal eine Kelle Fond, den geriebenen Parmesan und die Butter dazugeben. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auflegen und das Risotto warm halten.

Den aufgetauten Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets unter Wenden ca. 12 Minuten gar braten.

Das Risotto auf Teller verteilen und den Lachs darauf anrichten. Mit Grapefruitfilets, gehackten Pistazien, etwas Dill und einigen Parmesanspänen garniert servieren.