Oma Heidis Kartoffelrahmsuppe

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
60 min
Abkühlzeit:
20 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus Garzeit ca.20 Minuten, Zeit zum Ziehen: 20 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte, Suppen & Eintöpfe
Eigenschaften:
ohne Fisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
521 kcal
Fett:
31 g
Kohlenhydrate:
49 g
Eiweiß:
12 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
2 kg
mehlig kochende Kartoffeln
4 EL
Rapsöl
150 g bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
150 g
500 g bofrost* Porree
500 g
500 g bofrost* Karottenwürfel
500 g
l
Gemüsebrühe
200 g
Sahne
50 g
Butter
4 Stück bofrost* Wiener Würstchen
4 Stück
30 g
gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitung

1.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser weich garen, in ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
2.
Inzwischen das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Porree und die Möhren dazugeben, mit der Brühe ablöschen und das Gemüse bissfest garen. Das Gemüse in ein Sieb abgießen, dabei die Brühe auffangen.
3.
Die Kartoffeln mit der Sahne und der Butter in einem Topf mit dem Stabmixer schaumig mixen, dabei nach und nach die Brühe dazugeben. Das Gemüse wieder hinzufügen und alles glatt pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Kartoffelsuppe kurz erwärmen. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.