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Rumpsteaks mit Zucchini-Spinat-Gemüse

mittel 20 min

Zutaten

6 Stück
bofrost*Mini-Rumpsteaks, mariniert
2 Stück grüne Zucchini
2 Stück gelbe Zucchini
400 g
bofrost*Blattspinat
200 ml Orangensaft
3 Prise(n) Salz
3 Prise(n) schwarzer Pfeffer
0.5 TL Chilipulver
2 Zehe(n) Knoblauch
1.5 EL Kürbiskerne
1 EL Pflanzenfett
1 Stück Ei
1 EL Zitronensaft
1 EL Senf
1 Prise(n) Zucker
125 ml Pflanzenöl

Zubereitung

1.
Die Mini-Rumpsteaks in der Folie im Kühlschrank etwa 6 Stunden, alternativ bei Zimmertemperatur etwa 1 ½ Stunden auftauen.
2.
Währenddessen die Zucchini schälen und würfeln. Den tiefgefrorenen Blattspinat ohne Wasserzugabe mit Deckel vollständig erhitzen, dann die Zucchiniwürfel zugeben. Den Orangensaft angießen, umrühren und 10 Minuten köcheln, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat. Das Gemüse kräftig mit Chilipulver und je 1/3 Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Knoblauchzehen schälen und dazu pressen. Die Kürbiskerne unterheben und das Gemüse warm halten.
3.
Für die Mayonnaise das Ei trennen. Aus Eigelb, Zitronensaft, Senf, dem restlichen Salz und Pfeffer sowie Zucker rasch eine Creme rühren. Das Öl nach und nach in feinem Strahl zulaufen lassen und gleichmäßig einrühren.
4.
Die Steaks mit dem Gemüse servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Schwein, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeit ca. 6 Stunden

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 610 kcal
Fett: 37 g
Kohlenhydrate: 46 g
Eiweiß: 24 g

Zubereitung

1
 Die Mini-Rumpsteaks in der Folie im Kühlschrank etwa 6 Stunden, alternativ bei Zimmertemperatur etwa 1 ½ Stunden auftauen.
2
 Währenddessen die Zucchini schälen und würfeln. Den tiefgefrorenen Blattspinat ohne Wasserzugabe mit Deckel vollständig erhitzen, dann die Zucchiniwürfel zugeben. Den Orangensaft angießen, umrühren und 10 Minuten köcheln, bis sich die Flüssigkeit etwas reduziert hat. Das Gemüse kräftig mit Chilipulver und je 1/3 Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken, die Knoblauchzehen schälen und dazu pressen. Die Kürbiskerne unterheben und das Gemüse warm halten.
3
 Für die Mayonnaise das Ei trennen. Aus Eigelb, Zitronensaft, Senf, dem restlichen Salz und Pfeffer sowie Zucker rasch eine Creme rühren. Das Öl nach und nach in feinem Strahl zulaufen lassen und gleichmäßig einrühren.
4
  Die Steaks mit dem Gemüse servieren.

Unser Tipp

Das Steak schmeckt mit Kräuterbutter oder BBQ-Sauce. Dazu gerne bofrost*Backofen Kringel frites (602) mit Mayonnaise als Beilage servieren. Die Steaks können Sie alternativ auch auf dem Grill zubereiten (4-6 Minuten direkt bei hoher Temperatur grillen). Das Gemüse schmeckt warm oder kalt.

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