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Curry-Kokos-Suppe

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
60 min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Suppen & Eintöpfe
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
188 kcal
Fett:
11 g
Kohlenhydrate:
18 g
Eiweiß:
2 g

Zubereitung

 Den Backofen auf 180°C vorheizen.
 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
 Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, und Knoblauch darin anschwitzen. ¾ der Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel mit dem Curry Madras Gewürz hinzugeben und mit braten.
 Das Gemüsebrühe-Gewürz im Wasser auflösen.
 Die restlichen Möhrenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auslegen. Mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15 Minuten im Backofen backen.
 Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Möhrenchips zusammen servieren.

Zutatenliste

Personenanzahl:
2 Stück
Kartoffeln
10 g
frischer Ingwer
1 EL
Kokosöl
2 EL bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel 1000 g
1 TL bofrost* Gehackter Knoblauch
1 TL
bofrost*Gehackter Knoblauch
500 g bofrost* BIO Gelbe Karottenscheiben
500 g
bofrost*BIO Gelbe Karottenscheiben
1 EL
Curry Madras Gewürz
2 TL
Gemüsebrühe-Gewürz
500 ml
Wasser
400 ml
Kokosmilch
1 EL
Rapsöl
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Zubereitung

1.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.
3.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer, und Knoblauch darin anschwitzen. ¾ der Möhrenscheiben und Kartoffelwürfel mit dem Curry Madras Gewürz hinzugeben und mit braten.
4.
Das Gemüsebrühe-Gewürz im Wasser auflösen.
5.
Die restlichen Möhrenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech auslegen. Mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15 Minuten im Backofen backen.
6.
Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Möhrenchips zusammen servieren.

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