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Pot au feu mit Romanesco-Gemüse-Mix

mittel 50 min

Zutaten

2 Stück
bofrost*Hähnchenbrust-Filets, naturbelassen
8 Stück Schweinefilet-Medaillons, mariniert
4 Stück Lammrücken-Medaillons
100 g Zwiebelwürfel
4 Zehe(n) Knoblauch, fein gewürfelt,
1 EL frisch geriebener Ingwer
2 Zweig(e) Thymian
1000 g Romanesco-Gemüse-Mix
400 g Kartoffeln, festkochend, geschält, gewürfelt (1 cm x 1 cm)
800 ml Geflügelfond
2 EL Zucker zum Abrunden des Geschmacks
6 EL Schnittlauchröllchen
Olivenöl zum Braten
abgeriebene Schale von einer Zitrone
Salz
frisch gemahlener Pfeffer zum Würzen

Zubereitung

1.
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nach und nach das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten - zuerst Hähnchenbrust, gefolgt vom Schweinefilet und zuletzt die Lammrückenmedaillons.
2.
Das Fleisch in einen ausreichend großen Topf geben. Nun die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch, dem frischen Ingwer, den Thymianzweigen und der abgeriebenen Zitronenschale in der Fleischbratpfanne angehen lassen. Die Kartoffelwürfel und den Geflügelfond zugeben. Einmal aufkochen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, nun zum Fleisch in den Topf geben. Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen. Mit Zucker geschmacklich abrunden.
3.
Den Romanesco-Gemüse-Mix zufügen, vorsichtig umrühren und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 20 Minuten garen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 657 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiß: 76 g

Zubereitung

1
 Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nach und nach das Fleisch darin von beiden Seiten anbraten - zuerst Hähnchenbrust, gefolgt vom Schweinefilet und zuletzt die Lammrückenmedaillons.
2
 Das Fleisch in einen ausreichend großen Topf geben. Nun die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch, dem frischen Ingwer, den Thymianzweigen und der abgeriebenen Zitronenschale in der Fleischbratpfanne angehen lassen. Die Kartoffelwürfel und den Geflügelfond zugeben. Einmal aufkochen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen, nun zum Fleisch in den Topf geben. Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer würzen. Mit Zucker geschmacklich abrunden.
3
 Den Romanesco-Gemüse-Mix zufügen, vorsichtig umrühren und im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 20 Minuten garen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Unser Tipp

Dazu passen Röstbrotscheiben mit Ajvar oder Ajoli.

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