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Hüftsteak-Ramen mit Omelette-Röllchen und viel Gemüse

mittel 60 min

Zutaten

2 Stück
bofrost*Argentinische Hüftsteaks, mariniert
3 EL Teriyaki-Sauce
2 Stück Frühlingszwiebeln
100 g Edamame
5 Stück Eier (Gr.M)
1 l Rinderbrühe
3 EL dunkle Sojasauce
1 Stück Sternanis
50 ml Sahne
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
3 EL Erdnussöl
250 g Ramen-Nudeln
200 g
bofrost*Julienne Gemüse-Mix
High Protein

Zubereitung

1.
Die Hüftsteaks in der Folie im Kühlschrank ca. 6 Stunden antauen lassen. Aus der Folie nehmen, rundum mit Teriyaki-Sauce bestreichen und ca. 4 weitere Stunden im Kühlschrank vollständig auftauen lassen.
2.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Edamame in ca. 200 ml kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren.
3.
2 Eier anpieksen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen, sodass man sie pellen kann. Abgießen, abschrecken, vorsichtig pellen.
4.
200 ml Rinderbrühe mit dunkler Sojasauce aufkochen, die Hitze reduzieren und die Eier darin ca. 2 Minuten wachsweich ziehen lassen. Dann bis zur weiteren Verwendung im Sud belassen. Die restliche Rinderbrühe mit dem Sternanis aufkochen und bis zum Servieren ziehen lassen.
5.
Die restlichen 3 Eier mit Sahne, Pfeffer und Salz glatt verquirlen. Weiße und hellgrüne Ringe der Frühlingszwiebeln unterrühren. 1 Esslöffel Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und daraus 2 dünne Omeletts backen. Sobald die Oberseite gestockt ist, die Omeletts aus der Pfanne nehmen und eng aufrollen. Vor dem Servieren in Streifen schneiden.
6.
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser bissfest garen. Dann abgießen. Julienne Gemüse-Mix in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit Deckel bei 180 Watt ca. 9 Minuten garen. Die Eier aus dem Sud nehmen und längs halbieren.
7.
Die Hüftsteaks im restlichen erhitzten Erdnussöl von beiden Seiten ca. 4 Minuten gar braten. Dann in Streifen schneiden.
8.
Ramen-Nudeln auf Schalen verteilen. Darauf die Steak-Streifen, Omeletteröllchen, Julienne-Mix und Edamame schön anrichten. In die Mitte jeweils 1 Eierhälfte setzen. Die heiße Brühe angießen und alles mit Sesamsaat und grünen Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 685 kcal
Fett: 40 g
Gesättigte Fette: 13 g
Kohlenhydrate: 32 g
Zucker: 9 g
Eiweiß: 48 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 3 g

Zubereitung

1
 Die Hüftsteaks in der Folie im Kühlschrank ca. 6 Stunden antauen lassen. Aus der Folie nehmen, rundum mit Teriyaki-Sauce bestreichen und ca. 4 weitere Stunden im Kühlschrank vollständig auftauen lassen.
2
 Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Edamame in ca. 200 ml kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren.
3
 2 Eier anpieksen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen, sodass man sie pellen kann. Abgießen, abschrecken, vorsichtig pellen.
4
 200 ml Rinderbrühe mit dunkler Sojasauce aufkochen, die Hitze reduzieren und die Eier darin ca. 2 Minuten wachsweich ziehen lassen. Dann bis zur weiteren Verwendung im Sud belassen. Die restliche Rinderbrühe mit dem Sternanis aufkochen und bis zum Servieren ziehen lassen.
5
 Die restlichen 3 Eier mit Sahne, Pfeffer und Salz glatt verquirlen. Weiße und hellgrüne Ringe der Frühlingszwiebeln unterrühren. 1 Esslöffel Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und daraus 2 dünne Omeletts backen. Sobald die Oberseite gestockt ist, die Omeletts aus der Pfanne nehmen und eng aufrollen. Vor dem Servieren in Streifen schneiden.
6
 Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser bissfest garen. Dann abgießen. Julienne Gemüse-Mix in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit Deckel bei 180 Watt ca. 9 Minuten garen. Die Eier aus dem Sud nehmen und längs halbieren.
7
 Die Hüftsteaks im restlichen erhitzten Erdnussöl von beiden Seiten ca. 4 Minuten gar braten. Dann in Streifen schneiden.
8
 Ramen-Nudeln auf Schalen verteilen. Darauf die Steak-Streifen, Omeletteröllchen, Julienne-Mix und Edamame schön anrichten. In die Mitte jeweils 1 Eierhälfte setzen. Die heiße Brühe angießen und alles mit Sesamsaat und grünen Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

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