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Schwäbische Kokos-Ingwer-Suppe

leicht 25 min

Zutaten

800 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
4 Stück
bofrost*Original „Schwäbische Maultaschen"
1 rote Chilischote(n)
2 Schalotten
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Stängel Zitronengras
2 EL Olivenöl
1.5 TL gehackter Ingwer
500 g
bofrost*Julienne Gemüse-Mix
1 Dose(n) Kokosmilch
1 Bund Koriander
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Die Brühe in einen Topf geben, zum Sieden bringen und die Maultaschen darin 20 Minuten gar ziehen lassen.
2.
Inzwischen die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Das Zitronengras putzen, waschen und quer halbieren.
3.
Das Olivenöl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen, Chili, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Den Julienne Gemüse-Mix dazugeben und untermischen. Das Zitronengras hinzufügen, das Gemüse mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten dünsten.
4.
Dann etwa 3 Schöpflöffel Maultaschenbrühe dazugießen und das Gemüse bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten ziehen lassen.
5.
Die Kokosmilch hinzufügen, die Suppe aufkochen und noch einige Minuten sanft köcheln lassen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
6.
Die gegarten Maultaschen mit dem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Das Zitronengras entfernen. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und mit dem Koriander bestreut servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 510 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 49 g
Eiweiß: 28 g

Zubereitung

1
 Die Brühe in einen Topf geben, zum Sieden bringen und die Maultaschen darin 20 Minuten gar ziehen lassen.
2
 Inzwischen die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Das Zitronengras putzen, waschen und quer halbieren.
3
 Das Olivenöl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen, Chili, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin unter Rühren kurz anbraten. Den Julienne Gemüse-Mix dazugeben und untermischen. Das Zitronengras hinzufügen, das Gemüse mit 1 Prise Salz und etwas Pfeffer würzen und etwa 3 Minuten dünsten.
4
 Dann etwa 3 Schöpflöffel Maultaschenbrühe dazugießen und das Gemüse bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten ziehen lassen.
5
 Die Kokosmilch hinzufügen, die Suppe aufkochen und noch einige Minuten sanft köcheln lassen. Den Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
6
 Die gegarten Maultaschen mit dem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen, in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Das Zitronengras entfernen. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und mit dem Koriander bestreut servieren.

Unser Tipp

Kokosmilch gibt dieser Suppe einen exotischen Touch, Zitronengras, Ingwer und Knoblauch sorgen für Frische und Wohlbefinden. Knoblauch wird in Kombination mit Ingwer nämlich wesentlich bekömmlicher – außerdem neutralisiert Ingwer den unangenehmen Knoblauchgeruch nach dem Essen. Sie sollten Knoblauch und Ingwer also häufiger im „Doppelpack“ verwenden. Nach Belieben können Sie die Suppe noch zusätzlich mit 1 TL mildem Currypulver oder gemahlener Kurkuma verfeinern. Das bringt nicht nur Geschmack, die Suppe wird außerdem goldgelb gefärbt – schließlich isst das Auge mit!

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