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Schwedische Blaubeersuppe mit Kokosklößen

mittel 50 min

Zutaten

500 g
bofrost*Kulturheidelbeeren
1 Prise(n)
bofrost*Meersalz-Kristalle aus Griechenland
Vegan
25 g Rohrzucker
2 EL Zitronensaft
0.5 TL abgeriebe Schale einer unbehandelten Orange
1 TL Zimt
250 ml Wasser
5 Stück
bofrost*Kartoffelklöße
Vegan
100 g Kokosraspeln
1 EL Kokosblütenzucker
4 TL Crème fraîche
2 Stängel Minze

Zubereitung

1.
Die Heidelbeeren, Meersalz, Rohrzucker, Zitronensaft, Orangenschale, Zimt und Wasser in einem Topf mischen und aufkochen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Dann 100 ml entnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend den abgenommenen Teil wieder in die Suppe rühren.
2.
Die Suppe abkühlen lassen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3.
Für die Klöße 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Die gefrorenen Kartoffelklöße mit 1 Prise Salz hineingeben, aufkochen und dann ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Dann abgießen und leicht abkühlen lassen. Anschließend die Klöße vorsichtig vierteln.
4.
Kokosraspel, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schale mischen. Die Kartoffelkloß-Stückchen darin wenden, bis sie mit der Mischung umhüllt sind.
5.
Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
6.
Die gekühlte Blaubeersuppe nochmals durchrühren, dann auf Teller verteilen, jeweils 1 Teelöffel Crème fraîche hinzurühren und die Kartoffelkloß-Stückchen hineinsetzen. Mit Minzblatt garniert servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Gluten, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 355 kcal
Fett: 19 g
Gesättigte Fette: 9 g
Kohlenhydrate: 41 g
Zucker: 10 g
Eiweiß: 4 g
Ballaststoffe: 10 g
Salz: 0.7 g

Zubereitung

1
 Die Heidelbeeren, Meersalz, Rohrzucker, Zitronensaft, Orangenschale, Zimt und Wasser in einem Topf mischen und aufkochen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Dann 100 ml entnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend den abgenommenen Teil wieder in die Suppe rühren.
2
 Die Suppe abkühlen lassen und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
3
 Für die Klöße 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Die gefrorenen Kartoffelklöße mit 1 Prise Salz hineingeben, aufkochen und dann ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze gar ziehen lassen. Dann abgießen und leicht abkühlen lassen. Anschließend die Klöße vorsichtig vierteln.
4
 Kokosraspel, Kokosblütenzucker und Zimt in einer Schale mischen. Die Kartoffelkloß-Stückchen darin wenden, bis sie mit der Mischung umhüllt sind.
5
 Die Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
6
 Die gekühlte Blaubeersuppe nochmals durchrühren, dann auf Teller verteilen, jeweils 1 Teelöffel Crème fraîche hinzurühren und die Kartoffelkloß-Stückchen hineinsetzen. Mit Minzblatt garniert servieren.

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