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Hähnchenschenkel vom Blech mit Gemüsekomposition

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
55 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Feines mit Fleisch
Eigenschaften:
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
530 kcal
Fett:
23 g
Kohlenhydrate:
45 g
Eiweiß:
33 g

Zubereitung

 1. Die Hähnchenschenkel zugedeckt im Kühlschrank etwa 6 Stunden auftauen. 2. Ist das Fleisch fast aufgetaut, den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech leicht mit grobem Meersalz bestreuen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln vom Zweig zupfen. Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich säubern. Anschließend auf das Blech legen, salzen und mit Rosmarinnadeln bestreuen. 3. Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und im Gelenk teilen. Etwas Salz mit etwas Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken vermischen und die Schenkel damit einreiben. Das Fleisch zwischen die Kartoffeln aufs Blech legen und alles 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 4. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten mit einem Holzspieß leicht anstechen, damit sie nicht zerplatzen. Den Romanesco-Gemüse-Mix in einem Sieb auftauen. 5. Nach etwa 25 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse zu den Kartoffeln und Hähnchenschenkeln legen. Mit dem Bratenfond bepinseln, der sich auf dem Backblech gebildet hat, und noch weitere 20 Minuten garen. 6. Kurz vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen und auf Tellern anrichten. Tipp: Das Backblech können Sie auch mit bofrost*Dauer-Backfolie belegen.
Tipp
aus dem Kochbuch "Frühling, Sommer, Herbst und lecker" Rubrik Frühling. Bitte die zusätzliche Auftauzeit beachten.

Zutatenliste

Personenanzahl:
4 Stück bofrost* Ganze Schenkel vom Hähnchen
4 Stück
bofrost*Ganze Schenkel vom Hähnchen
1 TL
grobes Meersalz
2 Zweig(e)
Rosmarin
1 kg
kleine, festkochenden Kartoffeln
1 Prise
weißer Pfeffer
2 TL
Paprikapulver, edelsüß
¼ TL
Chiliflocken
250 g
Kirschtomaten
400 g bofrost* Romanesco-Gemüse-Mix
400 g
bofrost*Romanesco-Gemüse-Mix
10 g bofrost* Kräutergarten mediterran
10 g
bofrost*Kräutergarten mediterran
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Zubereitung

1.
1. Die Hähnchenschenkel zugedeckt im Kühlschrank etwa 6 Stunden auftauen. 2. Ist das Fleisch fast aufgetaut, den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech leicht mit grobem Meersalz bestreuen. Den Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln vom Zweig zupfen. Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich säubern. Anschließend auf das Blech legen, salzen und mit Rosmarinnadeln bestreuen. 3. Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und im Gelenk teilen. Etwas Salz mit etwas Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken vermischen und die Schenkel damit einreiben. Das Fleisch zwischen die Kartoffeln aufs Blech legen und alles 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. 4. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten mit einem Holzspieß leicht anstechen, damit sie nicht zerplatzen. Den Romanesco-Gemüse-Mix in einem Sieb auftauen. 5. Nach etwa 25 Minuten Backzeit das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gemüse zu den Kartoffeln und Hähnchenschenkeln legen. Mit dem Bratenfond bepinseln, der sich auf dem Backblech gebildet hat, und noch weitere 20 Minuten garen. 6. Kurz vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen und auf Tellern anrichten. Tipp: Das Backblech können Sie auch mit bofrost*Dauer-Backfolie belegen.