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Exotische Tomaten-Papaya-Gazpacho mit Basilikum-Croûtons

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
25 min
Zusätzliche Aufgabe:
Bitte beachten Sie die zusätzliche Auftauzeit von 1,5 Stunden.
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte, Suppen & Eintöpfe
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
404 kcal
Fett:
23 g
Kohlenhydrate:
41 g
Eiweiß:
7 g

Zubereitung

 Die Bäckerbrötchen und die Tomatenwürfel ca. 1,5 Stunden bei Raumtemperatur antauen lassen.
 Den Ofen auf 180 °C Umluft bzw. 200 C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Brötchen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend die Würfel in einer Schale mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen.
 Währenddessen die Papaya schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauslösen und das Fruchtfleisch würfeln. Anschließend die Peperoni waschen, den Strunk sowie die Kerne entfernen. Den Knoblauch häuten und mit den Peperoni fein hacken. Basilikum ebenfalls waschen und putzen und bis auf einige Blätter fein hacken.
 Die Tomatenwürfel gemeinsam mit den Papayawürfeln, dem Knoblauch, dem gehackten und der Peperon in eine Schale geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
 Die Gazpacho in Suppenteller füllen und mit den Croûtons und dem übrig gebliebenen Basilikum verzieren.
Tipp
Die Gazpacho bis zum Servieren kalt stellen.

Zutatenliste

Personenanzahl:
4 Stück bofrost* Bäckerbrötchen
4 Stück
bofrost*Bäckerbrötchen
600 g bofrost* Tomatenwürfel, mediterran gewürzt
600 g
bofrost*Tomatenwürfel, mediterran gewürzt
6 EL
Olivenöl
160 g
Papaya
2 Stück
Peperoni
2 Zehe(n)
Knoblauch
50 g bofrost* Kräutergarten Basilikum
50 g
bofrost*Kräutergarten Basilikum
Salz
Pfeffer
Zucker
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Zubereitung

1.
Die Bäckerbrötchen und die Tomatenwürfel ca. 1,5 Stunden bei Raumtemperatur antauen lassen.
2.
Den Ofen auf 180 °C Umluft bzw. 200 C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Brötchen in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Anschließend die Würfel in einer Schale mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brotwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldgelb backen.
3.
Währenddessen die Papaya schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauslösen und das Fruchtfleisch würfeln. Anschließend die Peperoni waschen, den Strunk sowie die Kerne entfernen. Den Knoblauch häuten und mit den Peperoni fein hacken. Basilikum ebenfalls waschen und putzen und bis auf einige Blätter fein hacken.
4.
Die Tomatenwürfel gemeinsam mit den Papayawürfeln, dem Knoblauch, dem gehackten und der Peperon in eine Schale geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
5.
Die Gazpacho in Suppenteller füllen und mit den Croûtons und dem übrig gebliebenen Basilikum verzieren.