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Gemüse-Frittata mit Italienischem Broccoli-"Reis"

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
50 min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Zubereitung

 Blattspinat und Erbsen auftauen. Italienischen Broccoli-„Reis“ nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spargel bissfest kochen und klein schneiden und Kichererbsen abtropfen lassen.
 Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Vorbereitetes Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Italienischen Broccoli-"Reis" zum Gemüse geben und alles gut durchmischen.
 Milch in ein hohes Gefäß geben. Eier, Parmesan und Currypaste zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Pürierstab vermengen und Gemüse damit übergießen. Das Ganze zugedeckt ca. 8–10 Minuten stocken lassen. Tipp: mit Magerjoghurt servieren.

Zutatenliste

Personenanzahl:
750 g bofrost* Italienischer Broccoli-„Reis“
750 g
bofrost*Italienischer Broccoli-„Reis“
1 Stück
rote Zwiebel
200 g
grüner Spargel
250 g bofrost* Blattspinat
250 g
bofrost*Blattspinat
100 g
Kichererbsen (Konserve, abgetropft)
2 EL
Rapsöl
50 g bofrost* bo*Erbsen, extra zart 500 g
50 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart 500 g
200 ml
Magermilch (< 1% Fett)
6 Stück
Eier (Größe M)
80 g
Parmesan, gerieben
1 EL
Currypaste
Salz und Pfeffer
etwas Magerjoghurt zum Garnieren
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Zubereitung

1.
Blattspinat und Erbsen auftauen. Italienischen Broccoli-„Reis“ nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spargel bissfest kochen und klein schneiden und Kichererbsen abtropfen lassen.
2.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Vorbereitetes Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Italienischen Broccoli-"Reis" zum Gemüse geben und alles gut durchmischen.
3.
Milch in ein hohes Gefäß geben. Eier, Parmesan und Currypaste zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Pürierstab vermengen und Gemüse damit übergießen. Das Ganze zugedeckt ca. 8–10 Minuten stocken lassen. Tipp: mit Magerjoghurt servieren.