O´zapft is! Feiern Sie das Oktoberfest einfach daheim 

Die Weißwurst

Die Weißwurst gehört zum Oktoberfest dazu wie die Kerzen auf einer Geburtstagstorte. Um die kultige Brühwurst ranken sich allerlei Regeln. „Keine Weißwurst nach 12 Uhr mittags.“ und „Weißwurst wird nicht geschnitten, sondern gezuzelt.“ sind nur einige davon. Papperlapapp! Die Weißwurst wird gegessen, wann und wie es beliebt – da ist man sich inzwischen auch auf dem Oktoberfest einig.

Servieren Sie Ihren Gästen Original Münchner Weißwurst, den nur diese stammen direkt aus München. Die helle Farbe in Weißwürsten entsteht durch das verwendete feine Kalbfleisch. Besonders lecker schmecken sie mit süßem Senf und bayrischen Brezn. Ausgefallene Variationen des Klassikers wie ein Laugen-Weißwurst-Schiffchen oder ein köstlicher Weißwurstsalat, sorgen für dabei für Abwechslung auf Ihrem Oktoberfest Buffet.

Zuzeln leicht gemacht:

Halten Sie die warme, aber nicht heiße Weißwurst zwischen Daumen und Zeigefinger fest. Führen Sie die Wurst zum Mund und beißen Sie die Spitze der Wurst vorsichtig auf. Nun können Sie nach und nach das Wurstbrät aus der Pelle saugen. Zugegebenermaßen geht das recht geräuschvoll vonstatten. Wer seine Weißwurst lieber ohne Soundkulisse auf dem Teller mit Besteck essen möchte, kann dazu auch das Brät mit dem Messer aus der Pelle ausstreichen.

Haxn’ sind die Krönung auf Ihrem Oktoberfest und gemeinsam mit der Weißwurst der Garant für ein authentisches Wiesn-Feeling. Das Fleisch für die Haxe stammt aus dem Unterschenkel des Schweines und wird traditionell am Knochen im Backofen gegart. Dadurch ist die Haxe außen knusprig-kross und innen schön saftig.

Hier finden Sie unser Rezept für typisch bayrische Schweinshaxe mit Biersoße. Unsere Schweinshaxe "Münchener Art“ ist fertig portioniert, ohne Schwarte und so absolut gelingsicher. Ob mit Bauernbrot, Kartoffelpüree oder Bayrisch Kraut ein Gaumenschmaus.

Übrigens: Worauf es bei gutem Fleisch ankommt, wissen wir nur zu gut. Mehr zur Qualität unserer Fleischprodukte und was sie so besonders macht, erfahren Sie hier.

Leberkäs‘ ist einerseits ein guter Snack zum Bier, andererseits schmeckt er besonders Kindern aufgrund seines milden Geschmackes und seiner zarten Konsistenz. Bei der Herstellung wird das verwendete Schweine- bzw. Rindfleisch fein verarbeitet und in heißem Wasser gegart, aber nicht geräuchert oder mit starken Gewürzen versetzt. Der ursprüngliche Leberkäse enthielt gemäß seines Namens übrigens wirklich Leber. Heutzutage ist das nicht mehr so, der Name hat sich allerdings weiterhin gehalten.

Serviert wird der Leberkäse mit Laugengebäck oder im Brötchen als Leberkäs-Semmel. Dazu gibt es süßen Senf, eine mit Zucker oder Honig gesüßte Senfzubereitung. Perfekt für Ihr bayrisches Buffet sind die bayrischen Mini-Leberkäs‘. Passend dazu gibt es in unserer Rezeptwelt ein tolles Rezept für einen Leberkäse-Auflauf mit Sauerkraut. Probieren Sie ihn aus, es lohnt sich.

Eine gute Laugenbrezel schmeckt immer und gehört unbedingt zum Oktoberfest dazu. Ob klassisch geschlungen, als Stange oder auch in glutenfreier Variante: Außen knusprig und gut gebräunt, innen weich und saftig soll es sein. Laugengebäck ist der perfekte Begleiter zu Bier, Weißwurst oder Obazda: der typisch bayrischen Creme aus Camembert, Frischkäse und Butter.

Tipp: Mit unserem Rezept für die Laugen-Pilz-Töpfchen machen Sie im Handumdrehen eine leckere Suppe für zwischendurch.

Knödel haben eine lange Tradition in Bayern. Nirgendwo gibt es so viele verschiedene Knödelarten. Diese sind aufgrund ihrer einfachen Herstellung, der langanhaltenden Sättigungswirkung und nicht zuletzt des gutes Geschmackes ein treuer Begleiter der bayrischen Küche. Aus Semmelknödeln lassen sich allerhand Gerichte zaubern, wie zum Beispeispiel ein herzhafter Semmelknödelauflauf mit zweierlei Pilzen, Speck und Kräuter-Rahm-Soße. Etwas Besonderes sind Leberknödel. Sie dürfen in Bayern auf keiner klassischen Speisekarte fehlen und werden natürlich auch gern zum Oktoberfest verspeist.

Eine feine Masse aus Rinder- oder Schweineleber wird mit Ei, Weißbrot, Zwiebeln und Gewürzen zu herzhaften Klößen verarbeitet, die eine charakteristische, dunkle Farbe aufweisen. Diese machen sich hervorragend als Suppenbeilage oder Vorspeise – herrlich herzhaft und deftig. Die bofrost*Leberknödel lassen sich super portionieren und müssen in etwas Bouillon garziehen, daher eignen diese sich wunderbar für kleinere Portionen oder für Genießer, die nicht gerne selbst mit frischer Leber arbeiten möchten. Ein schnelles und einfaches Rezept sind zum Beispiel die gebratenen Leberknödel mit Sauerkraut und Aniszwiebeln.

Knödel haben eine lange Tradition in Bayern. Nirgendwo gibt es so viele verschiedene Knödelarten. Diese sind aufgrund ihrer einfachen Herstellung, der langanhaltenden Sättigungswirkung und nicht zuletzt des gutes Geschmackes ein treuer Begleiter der bayrischen Küche. Spätzleteig wird aus Mehl, Eiern und Wasser zubereitet, der anschließend in reichlich gesalzenes kochendes Wasser geschabt und gegart wird. Eine Variante der Spätzle sind die etwas dickeren und rundlichen Knöpfle. Der Unterschied besteht in der Herstellung: Knöpfle werden nicht mit dem Messer vom Brett geschabt, sondern durch ein Sieb mit groben Löchern direkt in das kochende Wasser gedrückt. Sie werden insbesondere im Allgäu verspeist. 

Für Käsespätzle werden die heißen Spätzle mit Käse und Röstzwiebeln, auch geschmälzte Zwiebeln genannt, geschichtet. Unsere bofrost*Käsespätzle werden in der Pfanne oder im Backofen zubereitet und sind mit aromatischem Emmentaler zubereitet. Unsere free Käsespätzle sind gluten-, weizen- und laktosefrei.

Als Tipp für zu Hause: Verwenden Sie einen aromatischen Käse wie Emmentaler, Appenzeller, Gruyère oder einen Bergkäse. Gewürze wie gemahlener Liebstöckel, auch Maggikraut genannt, Muskat und weißer Pfeffer runden den Geschmack typisch ab. 

Der Nachtisch ist wie die Kirsche auf dem Sahnehäubchen und deshalb unverzichtbar für ein gelungenes Oktoberfest-Essen. Lassen Sie das Fest süß ausklingen zum Beispiel mit der berühmten bayrischen Creme. Die mit Gelatine gebundene Creme aus Milch, Eigelb, Zucker und Schlagsahne ist nicht nur in Bayern, sondern auch in der französischen Küche als Crème bavaroise bekannt. Ein feines Ende für Ihr zünftiges Oktoberfest. Unser Rezept für bayrische Creme mit Erdbeeren ist einfach umzusetzen und lässt sich super vorbereiten.

Noch unkomplizierter aber eine absolute Empfehlung ist der Original Österreichischer Kaiserschmarrn. Ein luftig-lockerer Hochgenuss, der im Handumdrehen auf dem Tisch steht. Genießen Sie ihn am besten noch warm direkt aus der Pfanne, der Mikrowelle oder der Heißluftfritteuse. Als Teil unserer bofrost*free Produktlinie bieten wir ihn auch gluten-, weizen- und laktosefrei an.

Richtig gut macht er sich auch als fruchtiger Kaiserschmarrn-Trifle mit Walnusskrokant. Richten Sie ihn in durchsichtigen Dessertgläsern an. So kommen die einzelnen Schichten besonders schön zur Geltung. Nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein runder und gelungener Abschluss.